2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Flasche (0,75 l)

Der Champagne Brut Dom Pérignon ist wohl der berühmteste Schaumwein der Welt, eine äußerst prestigeträchtige Bezeichnung, die zu einem internationalen Bezugspunkt geworden ist, Synonym für Luxus und französische Exzellenz. Sein Name erinnert an den mythischen und legendären Benediktiner-Mönch des 17. Jahrhunderts, auf dessen Tradition die Erfindung des Champagners zurückgeführt wird, und wird auch heute noch in der historischen Benediktinerabtei Hautvillers produziert.

Die moderne Geschichte des Dom Pérignon "Vintage" Champagner begann im Jahr 1936, als Robert-Jean de Vogue, Präsident des Hauses Moet & Chandon, beschloss, eine Flasche zu schaffen, die ihresgleichen sucht, indem er die besten Reserven der Weinlese von 1921 auswählte. Seitdem ist Dom Pérignon stets ein Millésimierter Champagner, der ausschließlich in den besten Jahrgängen produziert wird. Die Produktion wird heute vom Chef de Cave Richard Geoffroy überwacht und geleitet, von der Ernte bis zum Vertrieb, und gilt als einer der bedeutendsten Meister der Kunst des Assemblage. Die Trauben stammen aus Grand-Cru-Lagen im Eigentum des Hauses, zu denen sich ein Teil Pinot Noir aus den Weinbergen der Abtei Hautvillers gesellt, die als Premier Cru klassifiziert sind. Die Vinifikation erfolgt in Stahl, mit vollständigem Ablauf der malolaktischen Gärung, und die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert über sechs Jahre. All dies dient der Schaffung einer Perle mit Körper, Komplexität, Struktur und vor allem Klasse, mit einem Reifepotenzial von über 30 Jahren. Jede Flasche repräsentiert ein einzigartiges und prestigeträchtiges Stück, und keine Jahrgangsbezeichnung gleicht der anderen, bestätigt sich jedoch immer als eine der bedeutendsten und emblematischsten enologischen Ausdrucksformen der Welt.

Schon beim olfaktorischen Ansatz wirkt der Vintage Brut Champagner Dom Pérignon intensiv, reich und komplex, mit einer typischen Mineralität im Vordergrund, begleitet von einer Sinfonie kandierter Früchte, Zitrusfrüchte, Honig, gerösteten Gewürzen und vielem mehr. Allmählich entfalten sich auch die Noten, die von den Chardonnay-Trauben stammen, angenehm buttrig, warm und einhüllend. Am Gaumen zeigt er eine tadellose Ausgewogenheit, gespielt zwischen der cremigen Feinheit der Blasen, der Rundung des Körpers, der mineralisch-frischen Frische des Terroirs und der Reichtum des Geschmacks, stets nobel und gefasst, nie aus dem Rahmen. Es handelt sich um ein Etikett von historischer Bedeutung und höchster Qualitätsstufe: eine Magie im Magnum-Format, die nie aufhört zu überraschen und den geheimen Reiz jener ersten Cuvée enthält, die von Abt Pierre Pérignon im ferneren 1668 entwickelt wurde.