2020 Artadi, Viña el Pison - Rioja - 6 Flaschen (0,75 l)

HERSTELLUNG: Der Wein Artadi Viña El Pisón wird aus Tempranillo-Trauben hergestellt, die organisch auf einem einzelnen, sorgfältig ausgewählten Weingut von nur 2,5 Hektar angebaut werden. Dieser Weinberg liegt in einer Höhe von über 500 Metern und verfügt über sehr alte Rebstöcke (in den 1940er-Jahren gepflanzt) auf Ton- und Kalkboden der Álava-Stadt Laguardia.

Die Ernte erfolgt von Hand, mit akribischer Auswahl der besten Trauben und Beeren im Weinberg, unter Verwendung kleiner Transportkisten zu je 14 Kilogramm.

Nach der Ankunft im Weingut durchlaufen die Trauben eine zweite Prüfung auf einem Sortiertisch und werden anschließend in offene Eichenfässer gelagert, wo sie vor dem Pressen 48 Stunden lang einer Kaltextraktion (Kaltmazeration) unterzogen werden.

Der daraus resultierende Most gärt mit seinen eigenen natürlichen Hefen für ungefähr 11–13 Tage (während des gesamten Prozesses führen tägliche Punch-Downs und Pump-overs durch).

Schließlich reift der Wein in neuen französischen Eichenfässern, wo seine zweite Gärung (Malolaktik) stattfindet und er anschließend 12 Monate lang vor der Abfüllung reift.