"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：関孫六 Magoroku Seki

Messertypen : 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes Exemplar) : 34 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gewicht : 225 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Schmiedetechniken zurückgreifen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; es wird jedoch angenommen, dass es schon vor der Nara-Periode existierte. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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