"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Kochmesser.

Künstler：影光 Kagemitsu

Messertypen : 柳刃 Yanagiba

Größe (Längstes) : 37,5 × 3,5 cm
Klingenlänge : 23 cm
Gewicht : 252 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Schwertschmiedetechniken basieren. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschliffen werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, man glaubt jedoch, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Es heißt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern aus der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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