"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.
Künstler: 義影 Yoshikage
Messertypen: 出刃 Deba
Größe (Längste): 29,5 × 4 cm
Klingenlänge: 15,5 cm
Gewicht: 304 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertschmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer wurden als Verbrauchsmaterialien betrachtet, die geschliffen werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass es sie schon vor der Nara-Zeit gab. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer ähnlicher Form wie heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Phase der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, die dazu passten.

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