"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: Deba, Aideba

Größe (Längstes Exemplar): 31 × 6 cm
Klingenlänge: 16,5 cm
Gewicht: 390 g


Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie auf Techniken der Schmiedekunst zurückgreifen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschliffen werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten blieben; man glaubt jedoch, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit besonders langen Griffen.

Es heißt, Messer mit Formen, die heute Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, seien vom mittleren bis späten Edo-Zeitalter perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Epoche der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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