"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern : 出刃 Deba

Größe (Längstes) : 31,5 × 6,5 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 492 g


Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste heute erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heute Deba, Yanagiba und Nakiri-Messer seien aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und der Evolution von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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