"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 柳刃 Yanagiba, 出刃 Deba

Größe (Längstes Exemplar): 34,5 × 3,5 cm
Klingenlänge: 20 cm
Gewicht: 533 g

Die Merkmale japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiede nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste heute erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara bewahrt. Messer galten als Verbrauchsgegenstände, die geschliffen werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; man glaubt jedoch, dass sie bereits vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen ähnlich denen der heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Epoche der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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