2021 Olivier Merlin - Pouilly Fuissé - 6 Flaschen (0,75 l)

Trink es jetzt oder bewahre es bis zu 8 Jahre auf. Dekantieren ist nicht nötig, aber öffne es bitte eine halbe Stunde vor dem Servieren.

Domaine Merlin ist ein burgundisches Weingut, das 1987 in La Roche-Vineuse von Olivier Merlin und seiner Frau gegründet wurde und inzwischen von ihren Söhnen Théo und Paul Merlin geführt wird. Sowohl im Weinberg als auch im Keller strebt das Unternehmen eine sehr respektvolle Herangehensweise an das Terroir an, um ausdrucksstarke Weine mit handwerklichem Charakter zu erzeugen, die die Grandeur dieser Weinregion widerspiegeln.

Die Chardonnay-Trauben werden von Hand aus einer Auswahl von Reben in einer durchschnittlichen Höhe von rund 280 Metern in Chaintré und Vergisson gelesen. Hier profitieren die Reben von einer Südost-Ausrichtung und Böden aus Ton-Kalkstein aus dem Quartär.
Nach der Ernte findet die Vergärung in Fässern statt, und der Wein wird anschließend rund ein Jahr in Eichenfässern gereift.

Der Pouilly-Fuissé von Domaine Merlin ist ein zarter und eleganter Wein mit erfrischender Frische und einem breiten und duftenden Aromaprofil. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Pfirsich und Birne, gefolgt von dezenten Toastnoten. Am Gaumen ist er rund und geschmeidig mit ausgeprägter Mineralität und guter Fruchtkonzentration. Der lange und anhaltende Abgang erinnert an milde herbe Noten. Dieser Wein kann einige Jahre altern, ist aber bereits köstlich zu Pilzrisotto oder gebratenem Hähnchen.