"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：宗丹 Soutan , 関孫六 Magoroku Seki

Arten von Messern : 柳刃 Yanagiba

Größe (längstes Exemplar) : 36 × 3 cm
Klingenlänge : 21 cm
Gewicht : 441 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Waffenschmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt.
Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben. Es wird jedoch angenommen, dass sie schon vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser antiken Messer erinnert an japanische Schwerter, mit erstaunlich langen Griffen.
Es wird gesagt, dass Messer mit Formen ähnlich denen von heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ab der Mitte bis zum späten Edo-Zeitraum perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Entwicklung passender Werkzeuge führte.

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