"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler: 正広 Masahiro

Sorten von Messern: 薄刃 Usuba

Größe (größtes Exemplar): 30,5 × 5,5 cm
Klingenlänge: 16,5 cm
Gewicht: 520 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken aus dem Schwertschmieden nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen ähnlich denen der heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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