"刀 KATANA" 出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：濃州孫六 Magoroku Nōshū , 忠宗 Tadamune

Messertypen: 出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife

Größe (längstes Exemplar) : 29 × 5 cm
Klingenlänge : 16 cm
Gewicht : 610 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgegenstände, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt dem einer japanischen Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen und zur Evolution der Werkzeuge führte.

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