"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：土佐宗石 Muneishi Tosa , 土佐宗石 Ittosai Tosa

Messertypen : 柳刃 Yanagiba , 鯵切 Ajikiri

Größe (längstes Exemplar) : 35 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gewicht : 314 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiede verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Konsumgüter, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer seien von der mittleren bis späten Edo-Zeit perfektioniert worden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passen.

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