"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：治資 Harusuke

Messertypen : 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri

Größe ( längstes ) : 31,5 × 6 cm
Klingenlänge : 16 cm
Gewicht : 425 g

Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken aus der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschärft werden mussten, sodass nur sehr wenige erhalten geblieben sind, doch man geht davon aus, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer ähnlicher Form wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zumFlorieren verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Evolution der Werkzeuge führte, um diese zu begleiten.

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