2022 Laisse Tomber - Bourgogne Blanc - 1 Magnum (1,5 L)

Der aufstrebende Stern Bastian Wolber ist heute eine Gewissheit unter den verschiedenen Labels, die man im Regal findet. Vor allem beim Weißwein gelingt es ihm, Kontinuität in dieses Produkt zu bringen, dank der Zufuhr von Chardonnay-Trauben aus einem Weinberg auf kalkigem, felsigem Boden im Maconnais. In diesem Fall setzt Bastian auf einen Weinberg, der in den 1970er-Jahren angelegt wurde und der durch seine akribische Bewirtschaftung unglaubliche Fruchtaromen freisetzt. Die Trauben gelangen in den Keller und fermentieren in 228- und 600-Liter-Fässern für eine Dauer von etwa 18 Monaten. Der Mangel an Intervention zwingt Bastian dazu, nicht zu filtrieren und ein nahezu minimales Maß an Schwefel zuzufügen.