Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Traditionelles japanisches Gemüse-Schneidemesser 堺直助 / 日本橋木屋 / 堺直次郎

Vintage traditionelle japanische Nakiri-Messer Sets – Signierte Klingen

Sakai Naosuke / Nihonbashi Kiya (Aogami Warikomi Stainless) / Sakai Naojirō

Hier angeboten ist ein markantes Set aus drei Vintage traditioneller japanischer Nakiri-Messer (Gemüse), von jeder Klinge mit einer authentischen Signatur von angesehenen Herstellern und Marken aus den historischen Zentren japanischer Messerfertigung.

Nakiri-Messer sind zweischneidige Gemüsescheren, die für präzise gerade Schnitte konzipiert sind und in der traditionellen japanischen Küche weit verbreitet sind.

1. Sakai Naosuke (堺直助)

Die Klinge ist signiert mit „Sakai Naosuke.“
Der Griff trägt einen Markenstempel „堺直助“ und behält sein originales Zertifizierungsetikett mit der Aufschrift:

„Sakai – Excellent Sharpness – Recommended by the Sakai Cutlery Cooperative Association.“

Dieses Messer repräsentiert die Sakai-Tradition—Japans renommierteste Messerherstellungsregion mit jahrhundertelanger Klingenschmiede-Kultur.

Ungefähr Klingenlänge: 17–18 cm
Gesamtlänge: ca. 31–32 cm

2. Nihonbashi Kiya (日本橋木屋)

Ein Messer aus dem renommierten, in Tokio ansässigen Messerhaus Nihonbashi Kiya.

Die Rückseite ist markiert:

„Aogami (Blue Paper Steel) Warikomi – Stainless Steel.“

Dies deutet auf eine mehrlagige Bauweise hin, mit einem hochkohlenstoffhaltigen Aogami-Kernstahl, der in Edelstahl eingeschlagen ist, für verbesserte Korrosionsbeständigkeit—eine hervorragende Kombination aus Kantenerhalt und Praktikabilität.

Ungefähr Klingenlänge: 16,5–17,5 cm
Gesamtlänge: ca. 30–31 cm

3. Sakai Naojirō (堺直次郎)

Signiert mit „Sakai Naojirō.“
Ein weiteres repräsentatives Beispiel für Sakai-Handwerk, mit dem klassischen rechteckigen Nakiri-Profils, das für eine effiziente Gemüsevorbereitung konzipiert ist.

Ungefähr Klingenlänge: 17–18 cm
Gesamtlänge: ca. 30–31 cm

Zustand

Dies sind Vintage-Messer, die deutlich Alterung und nutzungsbedingte Abnutzung zeigen:

Oberflächenflecken und Verfärbungen
Rost und Oxidation
Kratzer und Abreibungen
Kantenschäden
Kleine Spitzenbeschädigungen
Bündelwicklung (Ferrule) Fehlposition
Risse oder Chips in den Holzhänden

Sie werden ausschließlich wie gesehen verkauft.

Dieses Los richtet sich vor allem an Käufer, die Vintage-Japanische Messer verstehen und in der Lage sind, sie zu reinigen, zu schärfen und zu restaurieren.

Eine attraktive Anschaffung für Sammler japanischer Küchengeräte, professionelle Restauratoren oder Enthusiasten, die authentische Vintage-Sakai- und Tokio-Messer-Handwerkskunst suchen.