"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

Beschreibung:

Japanisches Küchenmesser.

Typen von Messern: 小出刃 Koideba, 細工 Saiku

Künstler: 忠宗 Tadamune

Größe (Längste): 22,5 × 4,5 cm
Klingenlänge: 11 cm
Gewicht: 149 g

Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Klingen dieser Form wurden bis in die mittlere Edo-Periode verwendet. Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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