Stefano Bellotti 'Etoile du Raisin' - Piemont - 2 Flaschen (0,75 l)

Produttore: Cascina degli Ulivi
Nome Vino: Etoile di Raisin
Anno: 2007
Denominazione:
Dimensioni Bottiglia: 70 cl
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Vitigno: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Grado Alcolico: 15 %vol.
Descrizione:

Etoile Du Raisin ist ein Wein aus roten Trauben, die biodynamisch in einem Weinberg auf ton- und kalkhaltigem Boden angebaut werden. Nach der manuellen Lese erfolgt eine spontane Gärung mit langer Maischegärung von 20–30 Tagen in Eichenfässern. Er wird 12 Monate auf der Hefe gelagert und dann weitere 36 Monate in 500- und 700-Liter-Tonneaux. Etoile Du Raisin ist rubinrot im Farbton mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen. Am Gaumen trocken, füllig, weich und lebendig, mit außerordentlicher Intensität und Balance und einem sehr langen Abgang. Ein kleines Meisterwerk.
Cascina degli Ulivi ist ein prächtiger Weingut, das in den Hügeln von Novi Ligure in der Provinz Alessandria liegt. Es wurde 1977 von dem dynamischen Stefano Belotti gegründet, einem großen Freund von Nicolas Joly, der als der Vater des Naturweins in Italien gilt. Stefano war damals erst 18 Jahre alt, und begonnen mit einem Hektar Weinberg, hat er mit harter Arbeit und Hingabe eine Kellerei geschaffen, die heute 22 Hektar umfasst, davon 10 Hektar Reben und der Rest mit Weizen und Futter bepflanzt. Das Projekt umfasst außerdem Rinderzucht und Kleinvieh, sowie einen Hof, auf dem Gäste zu Mittag- und Abendessen lokale Spezialitäten und die Weine der Kellerei genießen können. Stefano Belotti hat sofort biodynamische Anbaumethoden übernommen, und seine Weinberge sind frei von Blattentfernung und Beschneidung. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Zink, und ein gemischter Gründunger aus Leguminosen wird ausgesät, um den Boden auf natürliche Weise zu düngen. Im Keller werden spontane Vergärungen, indigene Hefen und die Reifung in Stahltanks oder alten Kastanienfässern eingesetzt. Kürzlich hat er sein Lebens- und Bildungsprojekt auf junge Menschen aus einer bäuerlichen Kultur ausgeweitet.