"刀 KATANA" 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty - Küchenmesser - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanische Küchenmesser.

Künstler : 濃州正宗作 Noshu Masamune

Typen von Messern : 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty
Zustand : Unbenutzt
Größe (Längste) : 33 × 3,5 cm
Klingenlänge : 20,5 cm
Gesamtgewicht : 452 g


Die Merkmale japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schwertbautechniken verwenden. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste heute erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Messer dieser Form wurden bis zur mittleren Edo-Zeit verwendet. Es heißt, Messer mit ähnlichen Formen zu Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern, die heute bekannt sind, seien von der mittleren bis späten Edo-Periode perfektioniert worden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kultureller Entwicklung in Japan, die zum Blühen verschiedener Kochkulturen und der Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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