Herdade do Esporão - Natives Olivenöl Extra - 6 - 750 ml Flasche

BESCHREIBUNG
Teil des Montado-Ökosystems des Alentejo (Korkeichenwälder) in Portugal hat die Herdade do Esporão außergewöhnliche Voraussetzungen für die Landwirtschaft – große thermische Amplituden, schlechte und unterschiedliche Böden und außergewöhnliche Biodiversität, die uns hilft, im Gleichgewicht mit der Umwelt zu produzieren. Mit 691,9 Hektar Weinberge, Olivenhaine und die anderen Kulturen, die wir biologisch bewirtschaften. Hier sind rund 40 Rebsorten, 4 Olivensorten, Obstgärten und Küchenhöfe angepflanzt.
Nur etwas mehr als 170 Kilometer sydöstlich von Lissabon, in der Nähe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, finden wir eine Landschaft, die typisch für die Baixo Alentejo-Region ist. Hier, zwischen sanften Ebenen, flachen Tälern, gelegentlichen Bächen, Maisfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, liegt die Herdade do Esporão.
Hügelbetriebe und kleine, weiß getünchte Dörfer bewahren die Erinnerung an ein Leben, das bis in die prähistorische Zeit von Tapiren und Dolmen zurückreicht, dann Iberer, Römer, Visigothen und Muslime und vieler anderer, die hier einst siedelten.
Die mittelalterliche Geschichte der Region begann mit der Reconquista von Monsaraz und Reguengos im Jahr 1232. Seitdem sind Wein und Olivenöl zu einem unvergesslichen Bestandteil der Region geworden. Die geografischen Grenzen der Herdade do Esporão (ursprünglich Defesa do Esporão) wurden erst 1267 festgelegt und sind seitdem praktisch unverändert geblieben, trotz der blutigen Kämpfe und heldenhaften Taten über fast neun Jahrhunderte.
Soeiro Rodrigues, der Richter der Stadt Évora, war der erste von vielen Eigentümern, zu denen Santiago Rodrigues de Vasconcelos, der Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (der den Esporão-Turm errichtete) und die Grafen von Alcáçovas gehörten, die das Eigentum bis 1973 behielten, dem Jahr, in dem es von José Roquette und Joaquim Bandeira erworben wurde.
1985 sah die erste Ernte auch die Gründung der Esporão-Marke und den ersten Wein, der von dem damals Finagra, S.A. produzierten Wein erzeugt wurde. 1989 begann der Weinexport in heute über 50 internationale Märkte.
Acht Jahre später trat Esporão in das Olivenölgeschäft ein, mit der Übernahme von SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – heute Esporão Azeites.

OLIVE VARIETIES: Auswahl der Varietäten, die in der Region geerntet werden.

EXTRACTION PROCESS
Kurz nach der Ernte werden die Oliven in die Esporão-Mühle in Reguengos de Monsaraz geliefert, wo die Kaltpressung sofort bei Raumtemperatur beginnt und 27°C (80,6°F) niemals überschreitet. Die Frucht wird rasch zerkleinert und durch einen Wärmetauscher geführt, um die Extraktionszeit zu verkürzen und die Aromen zu bewahren. Eine Zentrifuge trennt mechanisch das Trester vom Öl, das umgehend filtriert und verpackt wird.

TASTING NOTES
Fruchtiges Aroma grüner und reifer Oliven. Noten von Obst, Gras und Blättern. Frisch, leicht bitter und würzig mit einem Abgang von getrockneten Nüssen. Ein sanftes, harmonisches Olivenöl mit gutem Gleichgewicht der fruchtigen Aromen, typisch für den Alentejo.

SERVING
Ausgezeichnet zum Kochen und Braten in einer Vielzahl von Rezepten, darunter Suppen, Backen und Braten.