Herdade do Esporão - Natives Olivenöl Extra - 6 - 750 ml Flasche

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Sie in den Fotos sichtbare(n) Siegelnummer(n) kann/können von der/den Nummer(n) Ihrer Flasche(n) abweichen.

Esporão Extra Virgin Olivenöl 6 x 750 ml
Alentejo-Region

BESCHREIBUNG
Teil des montado-Ökosystems der Alentejo (Korkeichenwälder) in Portugal – Herdade do Esporão verfügt über außergewöhnliche landwirtschaftliche Bedingungen: große Temperaturamplituden, ärmere und unterschiedliche Böden sowie eine außerordentliche Biodiversität, die uns hilft, im Gleichgewicht mit der Umwelt zu produzieren. Auf 691,9 Hektar gedeihen Weinberge, Olivenhaine und andere Kulturen, die wir nach biologischem Prinzip bewirtschaften. Hier sind rund 40 Rebsorten, 4 Olivensorten, Obstgärten und Küchenbeete angepflanzt.
Richtunglich etwas mehr als 170 Kilometer südöstlich von Lissabon, in der Nähe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, finden wir eine Landschaft, die typisch für die Baixo Alentejo-Region ist. Hier, zwischen sanften Ebenen, flachen Tälern, gelegentlichen Bächen, Maisfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, liegt Herdade do Esporão.
Hügelige Farmen und kleine, weiß getünchte Dörfer bewahren die Erinnerung an eine Lebensweise, die bis in prähistorische Zeiten von Tapiren und Dolmen zurückreicht, später von Iberern, Römern, Westgoten und Muslimen und vielen anderen, die hier einst siedelten.
Die mittelalterliche Geschichte der Region begann mit der Reconquista von Monsaraz und Reguengos im Jahr 1232. Seitdem sind Wein und Olivenöl zu einem untrennbaren Bestandteil der Region geworden. Die geografischen Grenzen von Herdade do Esporão (ursprünglich Defesa do Esporão) wurden erst 1267 festgelegt und sind seither praktisch unverändert geblieben, obwohl sie die Bühne blutiger Schlachten und heldenhafter Taten über fast neun Jahrhunderte hinweg bildeten.
Soeiro Rodrigues, der Richter der Stadt Évora, war der erste von vielen Eigentümern, zu denen Santiago Rodrigues de Vasconcelos, der Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (der den Esporão-Turm errichtete) und die Grafen von Alcáçovas gehörten, die das Anwesen bis 1973 hielten, dem Jahr, in dem es von José Roquette und Joaquim Bandeira erworben wurde.
1985 erblickte die erste Ernte die Esporão-Marke und den ersten Wein, der von dem damaligen Finagra, S.A. produziert wurde. 1989 begann der Weinexport in heute über 50 internationale Märkte.
Acht Jahre später trat Esporão in das Olivenöl-Geschäft ein, durch den Erwerb von SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – heute Esporão Azeites.

OLIVENARTEN: Auswahl der im Anbaugebiet geernteten Sorten.

EXTRAKTIONSVERFAHREN
Kurz nach der Ernte werden die Oliven ins Esporão-Mühle in Reguengos de Monsaraz geliefert, wo sofort eine Kaltpressung bei Raumtemperatur beginnt, die 27 °C (80,6 °F) niemals überschreitet. Die Früchte werden rasch zerkleinert und durch einen Wärmetauscher geleitet, um die Extraktionszeit zu verkürzen und die Aromen zu erhalten. Eine Zentrifuge trennt das Trester vom Öl, das umgehend filtriert und verpackt wird.

PROBIERNOTEN
Fruchtiges Aroma grüner und reifer Oliven. Noten von Obst, Gras und Blättern. Frisch, leicht bitter und scharf mit einem Abgang von getrockneten Nüssen. Ein sanftes, harmonisches Olivenöl mit einer guten Balance der fruchtigen Aromen, die typisch für den Alentejo sind.

ANWENDUNG
Ausgezeichnet zum Kochen und Braten in einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Suppen, Backen und Braten.