Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50 ml - 12 flaschen

Zacapa 23 Year Old Rum stammt aus Guatemala und reift in großer Höhe. Dieser Rum ruht auf 2.300 Metern über dem Meeresspiegel in La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), einem der weltweit höchsten Zentren.

Sein handwerklicher Charakter zeigt sich in Produktion, Erhaltung und Präsentation, da jede Flasche eine gewebte Matte enthält, hergestellt von indigenen Familien aus Jocotán.

Zacapa 23 Year Old wird hergestellt, indem virgin honey (die erste Pressung des Zuckerrohrs) mit nicht Melasse gemischt wird, was ihm seine dichte, sirupartige Farbe verleiht. Die Fermentation ist sehr einzigartig, da es sich um einen langsamen Prozess handelt, der eine firmeneigene Hefestamm verwendet, der aus den Herzen der Agave isoliert wurde. Seine Reifung, die das in Spanien vor 500 Jahren angewandte Solera-System nutzt, erfolgt in amerikanischen Weißeichenfässern, die zuvor Bourbon Whisky, Sherry und Pedro Ximénez-Wein bargen.

Dieses System ermöglicht eine Produkt-Homogenisierung, da die Fässer gefüllt und mit Tule-Blättern verschlossen werden. Sie bleiben zwei bis drei Jahre unberührt. Danach wird der Inhalt in ein riesiges Holzfass entleert, und die Fässer werden erneut gefüllt, um weitere zwei oder drei Jahre älter zu werden, und so weiter, bis der Rum 23 Jahre alt ist.

Dieser Premium-Añejo wird durch das Blenden von Rums hergestellt, die aus 6 bis 23 Jahren gereift sind.

Zacapa kontrolliert den gesamten Prozess, vom Zuckerrohr bis zur Flasche. Die Flasche ist mit einem handgefertigten "petate" dekoriert, einer Matte, die von guatemaltekischen Frauen für dieses Handwerk hergestellt wird. Seine Weberei, unter Verwendung von Materialien von der Königs-Palme (Royal Palm), ist eine 3.000 Jahre alte Maya-Tradition, die die Vereinigung von Himmel und Erde symbolisiert.