Cantillon - Sophia Lambic, Drogone Lambic & Sophia & Drogone-Weine - 75 cl - 6 flaschen

Gemischte Lieferung Lambics von Cantillon/Cantina Giardino mit dem 2022 Sophia-Wein von Cantina Giardino, um den Sophia Lambic zu pairen und den Drogone 2020 Aglianico für die Drogone Lambics.
Füllstände, Verschlüsse und Korken befinden sich in ausgezeichnetem Zustand. Die Flaschen wurden stets bei optimalen Temperaturen gelagert.

1x 0,75 Sophia Lambic:
Eine Mischung aus Trester aus der Greco-Traube von Cantina Giardino. Eine sechs Monate lange pellicularische Mazeration (die Haut der Trauben bleibt im Kontakt mit der Flüssigkeit, statt entfernt zu werden) in Amphore. Die Trauben werden anschließend gepresst, um die Flüssigkeit vollständig zu extrahieren. Der Trockenrückstand, der nun auf Fässer gegeben und mit einer Mischung aus 2- und 3-jährigen Lambics aufgefüllt wurde. Tiefes Gold mit Bernsteinreflexen. Reife gelbe Früchte, aromatische Kräuter, Salinität und fermentative Noten. Ausgewogene Säure, charakteristische Minerality des Greco, sehr langer und komplexer Abgang! Kann 10+ Jahre reifen.

2x 0,75 Drogone Lambic:
Bedarf keiner weiteren Einführung.
Eine Mischung aus Trester des Aglianico d’Irpinia Drogone von Cantina Giardino, drei Monate mazeriert, mit einem dreijährigen Cantillon-Lambik gemischt. Tiefes Bernstein mit rubinroten Reflexen.
Intensive Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen, Holz und subtile balsamische Anklänge. Frisch, fruchtig, tanninhaltig und mineralisch, mit perfekter Balance zwischen Säure und Struktur. Persistierend, mit deutlicher Verbindung zum Drogone Campania Aglianico IGP-Wein. Sehr gut! Kann mehr als 10+ Jahre reifen.

1x Cantina Giardino Sophia 2022:
80+ Jahre alte Greco-Reben, 100% aus Kampanien. 180 Tage Mazeration (!) auf der Hülle in lokalen Terracotta-Amphoren, die seit 2005 verwendet werden. Ein reicher Wein mit komplexen Aromen. Blumige und zitrische Noten, der Gaumen ist „Fiano-reich“ und doch frisch und belebend. Ein wunderschönes Tannin unterstützt die Wucht dieses Weins. Kann 20 Jahre reifen.

2x Cantina Giardino Drogone 2020:
100% Aglianico aus sehr alten Reben (80+ Jahre). 3 Monate (!) Mazeration, temperaturunbestimmt, Reifung 5 Jahre in großen und kleinen Eichen- und Kastanienfässern und mindestens 2 Jahre in der Flasche. Feine Säure, frisch, vital und rein, lang mit diesem wunderschönen bitteren Abgang, der so charakteristisch für italienische Weine ist.
Gute Begleitung zu: Rotes Fleisch in all seinen Formen, Eintöpfe, gegrilltes Fleisch usw., aber auch zu würzigen (Ofen)Gerichten, gereiften Salumi, herzhaften Bohnengerichten. Kann 20 Jahre reifen.

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