Calem - 30 years old Tawny - Porto - 2 Flaschen (0,75 l)

Cálem 30 Jahre alter Port 2 x 0.75L
2 Flaschen

WINEMAKER: Carlos Alves.

WEINVARIETÄTEN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFIKATION
Handlese zum optimum Zeitpunkt, danach werden die Trauben entstielt, zerquetscht und durch einen Prozess sorgfältiger Mazeration in Wein verwandelt, um Farbe, Tannine und Aromen herauszuziehen, verstärkt durch ständiges Umwälzen während der Gärung. Dies geschieht in Fässern (lagares) bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C), bis der richtige Süßegrad (Baumé) erreicht ist. An diesem Punkt wird Weinbrand hinzugefügt, um den finalen Likörwein zu erzeugen. Ein Wein von hoher Qualität, hergestellt durch das Blenden von Weinen verschiedener Ernten, um die sensorischen Qualitäten zu erreichen, die typisch für diese gereiften Tawny-Port-Weine sind. Diese Weine haben jeweils in Eichenfässern über unterschiedlich lange Zeiträume gereift, wobei das Durchschnittsalter aller Weine in der Cuvée das Alter auf dem Etikett bestimmt. Die resultierende Cuvee spiegelt die Eigenschaften wider, die durch die Reifung im Holz gegeben sind.

AUSZEICHNUNGEN/EMPFEHLUNGEN
96 Punkte, Goldmedaille, Decanter World Wine Awards
94 Punkte, International Wine & Spirit Competition
93 Punkte, International Wine Challenge
17,5 Punkte, Jancis Robinson

PROBIERNOTEN
Goldene Farbe, grünliche Nuancen. Magnifikiersches, aromatisches Bouquet, bemerkenswert elegant, mit Noten von Holz, Gewürzen und getrockneten Früchten. Ein perfektes Beispiel des Cálem-Stils, dieser 30 Jahre alte Tawny ist ein großartiger Wein mit außergewöhnlicher Struktur. Sanft und seidig im Mund, offenbart er bemerkenswerten Charakter und Länge.

SERVIERUNG
Etwas gekühlt serviert, ist er die ideale Wahl für Vorspeisen wie kräftige Käse und Paté. Seine samtige Textur und einzigartigen Aromen harmonieren hervorragend mit Hauptgerichten, die getrocknete Früchte enthalten. Unwiderstehlich als Vorspeise von Foie gras mit Aubergine und Walnüssen. Eine großartige Wahl für eine unendliche Reihe von Desserts, wie Toffee-Brownies, Schokolade und Pistazien-Pavé oder Crostini mit Walnüssen und Chèvre. Oder einfach dazu eine Zigarre genießen. Am besten bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C servieren.

HISTORIE
Einige seiner Zeitgenossen könnten António Alves Cálem für einen unverbesserlichen Abenteurer gehalten haben, doch war es Unternehmergeist, der seine Leidenschaft befeuerte. Als er Porto Cálem 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Zu einer Zeit, in der Port typischerweise in die britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Ausgetretene Pfade waren nichts für Cálem. Als er schließlich Brasilien zum Ziel legte, liefen seine ersten Geschäfte mit exotischem Holz. Auch das hätte leicht als kühne Entscheidung missverstanden werden können, während es in Wahrheit ein wohlüberlegtes Risiko war, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Cálem für Unerschrockenheit und Mut weltweit verbreitet – entlang seiner Schiffe und Besatzungen. Es war an der Zeit, dass das Bild des Unternehmens diesem Ruf entsprachen. So entstand die ikonische Karavelle, die mit Fässern Port beladen war und seitdem jedes Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes neigt dazu, die Umstehenden zu inspirieren, ebenso wie der Traum von António Alves Cálem – für jede Generation der Familie, die noch kommt. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Cálem Jr. die Aufgabe und wird offiziell Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich, um weltweite Anerkennung zu sichern. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität in ihren Weinen. Ein Jahrhundert und eine Halb nach Beginn ihrer Reise repräsentiert Porto Cálem wirklich die Weinwelt, die ihr Gründer erträumt hatte.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie auf den Fotos sehen, können von der Nummer(n) auf Ihren Flaschen abweichen.