Cantillon - Drogone Lambic - 75 cl

Brasserie Cantillon x Cantina Giardino – Drogone Lambic (75 cl)

Brasserie Cantillon

Drogone Lambic ist eine seltene und höchst originelle Zusammenarbeit zwischen der legendären in Brüssel ansässigen Brasserie Cantillon und dem italienischen Naturweinbetrieb Cantina Giardino.

Dieses experimentelle und expressive Blend kombiniert 3 Jahre lang spontan fermentierten Lambic mit Aglianico-Trester, zuvor drei Monate lang in Kastanienfässern mazeriert. Das Ergebnis ist eine hybride Kreation, die Welten des traditionellen belgischen Lambics und des süditalienischen Naturweins verbindet.

Die Zugabe von Aglianico (ca. 300 g/L verwendeter Trauben) verleiht eine markante vinöse Dimension: Struktur, Tiefe dunkler Früchte und aromatische Komplexität, über der klassischen Cantillon-Säure und dem wilden Fermentationsprofil.

Verkostungsprofil

Drogone bietet ein hoch entwickelndes aromatisches Profil:

* reife rote Kirsche, Brombeere und Pflaume vom Aglianico
* Zitrusfrüchte-Schale und grüner Apfel von der Lambic-Basis
* erdige, fasernde und Stallnote, typisch für spontane Fermentation
* subtile holzige und Kastanieneinflüsse durch Fasslagerung

Am Gaumen trocken, lebendig und scharf strukturiert, mit einem komplexen Spiel aus Sauerkeit, Fruchtreichtum und tannischer Griffigkeit von den Traubenschalen. Die Textur ist ungewöhnlich und vielschichtig, kombiniert beerige Säure mit vinöser Struktur.

Alterungspotenzial

Dies ist ein lebendiges Bier, das sich weiterentwickeln soll. Es kann sich über die Zeit deutlich entwickeln, oxidative Tiefe, getrocknete Fruchtaromen und eine erhöhte Komplexität in den nächsten Jahrzehnten gewinnen.

Lagerung & Versand

Die Flasche wurde unter perfekten Kellereibedingungen bei konstanter Temperatur gelagert (empfohlene Range 12–15 °C), was eine optimale Erhaltung sicherstellt.

Sie wird sorgfältig in verstärkter Schutzverpackung verpackt, um einen sicheren Transport und eine Lieferung in einwandfreiem Zustand zu garantieren.

Eine wahrhaft grenzenüberschreitende Kreation, die den Treffpunkt zwischen Cantillons Meisterschaft der spontanen Fermentation und Cantina Giardinos expressiver Naturweinphilosophie zeigt.