Miyagikyo Aromatic Yeast Discovery - Nikka - b. 2022 - 70 cl

Nase: Verfeinert, voller Leidenschaft. Die ausgesprochen exuberante Nase zuerst (Lavendel, Marshmallow, Malvenpflanze) ist zugleich sanft lakritzig und üppig (Malz Gerste). Luft holen lassen, saftige Aromen von Comté-Käse, blühender Wiese und Früchten (Pfirsich, Birne, Aprikose) setzen sich intensiv in der olfaktorischen Arena fest. Nach und nach entfalten sich Vanille, Kokosmilch und Zitronen-Tarte mit Baiser zu der ersten Phase der Verkostung.
Gaumen: Strahlend, ausgewogen. Der vollmundige Auftakt ist zunächst erfrischend kräuterig (Gerstenfeld, Farn). Sehr zart wird der Mittelteil dann wunderbar reich (Brioche, Hefebaguette). Anschließend setzen Weißpfirsiche und Birnen ihren köstlich säuerlichen Saft auf die Zunge, während Akazienhonig sich üppig an den Seiten des Gaumens ausbreitet.
Abgang: Lang, seidig. Eng mit dem Ende des Gaumens verbunden, überaus frische Aromen von Kräutertee (Salbei, Kamille, Verveine) begleiten den Start des Abgangs. Am Ende des Abgangs legen sich sanft Salzkörner auf eine Unterlage aus geschnittenem Gras. Die mentholierte, leicht empyreumatische (Raucher) und würzige (frischer Ingwer) retro-nasale Olfaktion offenbart allmählich subtile Blütennoten (Birnbaum, Narzisse) Der leere Glase verströmt Fermentationsaromen.
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