Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500 ml

Ein Winzer mit Neugier trifft auf das Talent eines Meisterhandwerkers. So entstand unser Grappa: geboren aus dem Wunsch, die oft übersehenen Teile der Trauben unseres Weinbergs zu erhöhen, und der Entscheidung, sie der sensiblen Berührung von Gianni Capovilla anzuvertrauen. Für uns war die Erfahrung wie eine Reise zur „dunklen Seite des Mondes“, bei der der verborgene Wert der Früchte, die wir kultivieren, entdeckt wird. Capovilla—in unserer Auffassung der ideale Destillateur, um das Beste aus den Resten der Nachgärung der Trauben zu extrahieren und gleichzeitig ihre Reinheit zu bewahren—lagert der Geist in kalten Bedingungen über den Winter hinweg, um seine Eleganz zu entwickeln, bevor er ihn mit Frischwasser auf Brennstärke bringt. Das Ergebnis ist ein Grappa, der in limitierter Auflage hergestellt wird (weniger als dreihundert Flaschen), aber definiert durch den klaren, reinen Charakter, den wir angestrebt haben.