La Maison Du Rhum - Paraguay - Batch 3, batch 4, batch 5 - 70 cl - 3 flaschen

Die paraguayischen Rum-Editionen von La Maison du Rhum (Chargen 3, 4 und 5) werden allesamt in der renommierten Fortin Distillery (Unternehmen Castilla) produziert, bekannt für ihren 100% biologischen Herstellungsprozess und Zuckerrohrernte per Hand. Alle diese Rums teilen denselben ungewöhnlichen Rohstoff — „Zuckerrohrhonig“ (ein reichhaltiges, konzentriertes Melassen, das früh im Veredelungsprozess extrahiert wird) — und werden in Kupferkolonnendestillen destilliert. Die Hauptunterschiede zwischen ihnen liegen im Destillationsjahr, im Alkoholgehalt (ABV) und, am wichtigsten, in den Fässern, die für die abschließende Reifung gewählt wurden.
Detaillierte Aufschlüsselung jeder Charge Batch #3 (Jahrgang 2007)Das Profil: Dies ist die kräftigste Charge in Bezug auf den Alkoholgehalt (45%). Die Veredelung in Fino-Sherryfässern (eine der trockensten und salinsten Sorten von Sherry) verleiht ihr eine sehr markante Persönlichkeit. Verkostungsnotizen: Üppige Noten exotischer Früchte entfalten sich, verbunden mit der Trockenheit und Komplexität des Fino-Weins. Außerdem kommen süße Gewürze (wie Zimt), Fudge und feine Holzaromen hinzu. Das Finish ist lang, zart und ölig. Batch #4 (Jahrgang 2009)Das Profil: Ab Ende 2021 freigegeben, reifte diese Charge 12 Jahre in Bourbon-Fässern und verbrachte ihre letzten 6 Monate im Finish in Oloroso-Sherryfässern, die ein reichhaltigeres, fruchtigeres und oxidativeres Profil beitragen. Verkostungsnotizen: Die Nase öffnet sich mit reifen tropischen Früchten (insbesondere Mango), Vanille und leicht würzigen Noten. Am Gaumen ist es sehr geschmeidig und rund. Es zeigt holzige Nuancen, klare Zuckerrohrnoten und eine würzige Note, die an eine frisch geöffnete Zigarrenbox erinnert. Batch #5 (Jahrgang 2008)Das Profil: Von vielen Kritikern als die großzügigste und komplexeste Charge der Trilogie angesehen. Der Haupt-Highlight hier ist die Doppelreifung: Nach der traditionellen Ex-Bourbon-Fässer-Reifung wurde der Rum sowohl in Pedro-Ximénez-Sherryfässern (extrem süß) als auch in spanischen Brandy-Fässern veredelt. Verkostungsnotizen: Sehr samtig und saftig. Auffällig sind das Aroma und der Geschmack von braunem Zucker, Vanille, süßen Gewürzen und reifen/getrockneten Früchten (wie Feigen und Birnen). Die Holztannine sind wunderschön mit dem süßen Gaumen verbunden, der vom Pedro-Ximénez-Einfluss herrührt.