2022 Donnafugata, Ben Ryé - Pantelleria Passito, DOC - 3 Halbe Flasche (0,375 l)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Info zum Produzenten und zur Cantina
Die Cantina: Donnafugata ist eine der ikonischsten und prestigeträchtigsten Weinlagen Siziliens, gegründet 1983 von der Familie Rallo in Marsala. Das Unternehmen zählt heute mehrere Liegenschaften in Contessa Entellina, dem Ätna, Vittoria und der Insel Pantelleria.
Elitär ökologischer Weinbau in Pantelleria: Die Liegenschaft Pantelleria umfasst 68 Hektar, verteilt auf 16 Contrade. Hier wird ein elitärer Weinbau betrieben, gekennzeichnet durch trockene Mauern aus vulkanischem Stein, Terrassen und die pantesische Rebe (als UNESCO-Weltkulturerbe 2014 erklärt), kultiviert in Mulden, um die Rebe vor den starken Winden der Insel zu schützen.
Das Projekt und die Rebsorte: Hergestellt zu 100% aus Zibibbo (Moscato d’Alessandria), stammt der Name "Ben Ryé" aus dem Arabischen und bedeutet "Sohn des Windes", als Zeugnis der beständigen Brisen, die die Insel umwehen. Die Vinifikation erfolgt nach einem einzigartigen handwerklichen Verfahren: Ein Teil der Trauben wird 3–4 Wochen sonnengetrocknet, bevor sie von Hand entsteint werden. Die Rosinen werden dann wiederholt der mosttraufen Frischtraubenmaische zugegeben.
Organoleptische Karte (Sinnesbeschreibung)
Visuell: Bernstein-gelbliche, leuchtende und warme Farbe, veredelt durch intensive goldene und kupferne Reflexe. Im Glas bewegt es sich mit bemerkenswerter Konsistenz und Viskosität.
Riecheindruck: Besucherstarker, außergewöhnlich reicher und umhüllender Duft:
Erster Öffnung: Explosion von Noten getrockneter Aprikose, kandierter Orangen-Schale, getrockneten Feigen, Datteln und Rosinen.
Entwicklung im Glas: Danach entfalten sich wärmende Noten von Akazienhonig, mediterraner Macchia, Kräutern (Thymian und Oregano), Vanille, Mandelpaste und eine leichte mineralisch-vulkanische Note im Finale.
Geschmackseindruck: Im Mund ist er prachtvoll und majestätisch. Der Einstieg ist reich, dicht und umhüllend, geprägt von einer markanten natürlichen Süße. Doch die außergewöhnliche mineralische Prägung und die lebhafte saure Frische balancieren den Zuckereindruck perfekt aus und vermeiden eine steife Süße. Das Finale ist von langer Persistenz mit Rückgriffen auf Aprikose, kandierte Zitrusfrüchte und honigartige Noten.
Temperatur und Serviervorschriften
Ideale Serviertemperatur: 14°C – 16°C
(Etwas gekühlt servieren, aber nicht kühl aus dem Kühlschrank, damit sich die unglaubliche aromatische Komplexität voll entfalten kann.)
Empfohlene Gläser: Glas für Passito oder Meditationswein mittlerer Größe, tulpenförmig geöffnet, um die intensiven Aromen einzufangen und zu verhindern, dass der Alkohol die Fruchtaromen überlagert.
Gastronomische Begleitung
Einer der bekanntesten süßen, meditativen Weine der Welt, der von Desserts bis zu Käse reicht und ihn zum Protagonisten macht:
Gekühlte Käse und gereifte Käse: Die klassische Kombination ist mit kräftigen Blauschimmelkäsesorten wie Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton oder mit Parmigiano Reggiano extra-stravecchio, serviert mit Tropfen von Honig.
Traditionelle Backwaren und Schokolade: Hervorragend zu sizilianischer Ricotta-Pastei (Cannoli, Cassata), Süßspeisen auf Mandelbasis, Trockenfrüchte, Aprikosenmarmeladen-Tartes und sogar dunkle Schokolade aus Modica.
Foie gras und Pastete: Hervorragend in Kombination mit Foie Gras, Gänsefutter- oder Terrinen.
Meditationswein: Außergewöhnlich, um ihn allein am Ende eines Mahls zu genießen, als perfekter «Meditationswein» oder Konversationswein.