Herdade do Esporão - Natives Olivenöl Extra - 6 - 750 ml Flasche

PLEASE NOTE: This is a recurring auction. The seal number(s) you see on the photos might differ from the one(s) on your bottle(s).

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Alentejo Region

DESCRIPTION
Teil des montado-Ökosystems der Alentejo (Korkeichenwälder) in Portugal – Herdade do Esporão bietet außergewöhnliche Bedingungen für die Landwirtschaft: große thermische Amplituden, nährstoffarme und vielfältige Böden sowie eine außergewöhnliche Biodiversität, die uns hilft, im Gleichgewicht mit der Umwelt zu produzieren. Mit 691,9 Hektar Reben, Olivenhainen und den anderen Kulturen, die wir biologisch bewirtschaften, gedeihen hier rund 40 Rebsorten, 4 Olivensorten, Obstgärten und Küchengärten.
Nur etwas mehr als 170 Kilometer südöstlich von Lissabon, in der Nähe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, finden wir eine Landschaft, wie sie typisch für die Baixo-Alentejo-Region ist. Hier, zwischen sanften Ebenen, flachen Tälern, gelegentlichen Bächen, Körnerfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, liegt Herdade do Esporão.
Hügelkronenhöfe und kleine, weiß getünchte Dörfer bewahren die Erinnerung an ein Leben, das bis in prähistorische Zeiten von Tapiren und Dolmen zurückreicht – später von Iberern, Römern, Visigoten, Muslimen und vielen anderen, die sich hier niederließen.
Die mittelalterliche Geschichte der Region begann mit der Reconquista von Monsaraz und Reguengos im Jahr 1232. Seither ist Wein und Olivenöl ein untrennbarer Bestandteil der Region. Die geografischen Grenzen von Herdade do Esporão (ursprünglich Defesa do Esporão) wurden erst 1267 festgelegt und sind seitdem praktisch unverändert, obwohl sie Schauplatz blutiger Schlachten und heldenhafter Taten über fast neun Jahrhunderte war.
Soeiro Rodrigues, der Richter der Stadt Évora, war der erste von vielen Eigentümern, zu denen Santiago Rodrigues de Vasconcelos, der Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (der den Esporão-Turm errichtete) und die Grafen von Alcáçovas gehörten, die das Eigentum bis 1973 behielten, dem Jahr, in dem es von José Roquette und Joaquim Bandeira erworben wurde.
1985 erlebte mit der ersten Jahrgangsproduktion die Entstehung der Esporão-Marke und den ersten Wein, der von dem damals Finagra, S.A. betrieben wurde. 1989 begann der Wein in heute mehr als 50 internationale Märkte exportiert zu werden.
Acht Jahre später trat Esporão in das Olivenölgeschäft ein, mit der Übernahme von SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – heute Esporão Azeites.

OLIVENVARIETEN: Auswahl der in der Region geernteten Sorten.

EXTRAKTIONSPROZESS
Kurz nach der Ernte werden die Oliven ins Esporão-Mahlwerk in Reguengos de Monsaraz transportiert, wo die Kaltpressung sofort bei Raumtemperatur beginnt und 27ºC (80,6ºF) niemals überschreitet. Die Frucht wird rasch zerkleinert und durch einen Wärmetauscher geführt, um die Extraktionszeit zu verkürzen und die Aromen zu erhalten. Eine Zentrifuge trennt mechanisch die Trester vom Öl, das sofort gefiltert und verpackt wird.

VERKOSTUNGSEMPFEHLUNGEN
Fruchtiges Aroma grüner und reifer Oliven. Noten von Obst, Gras und Blättern. Frisch, etwas bitter und würzig mit einem Abgang von getrockneten Nüssen. Ein geschmeidiges, harmonisches Olivenöl mit einer guten Balance der fruchtigen Aromen, die typisch für den Alentejo sind.

SERVIERVERZEICHNIS
Ausgezeichnet zum Kochen und Braten in einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Suppen, Backen und Braten.