Cantillon - Drogone Lambic - 75 cl

Brasserie Cantillon x Cantina Giardino – Drogone Lambic (75 cl)

Brasserie Cantillon

Drogone Lambic ist eine seltene und hochoriginelle Zusammenarbeit zwischen der legendären Brasserie Cantillon mit Sitz in Brüssel und dem italienischen Naturweingut Cantina Giardino.

Dieses experimentelle und expressive Blending kombiniert einen dreijährigen, spontan vergorenen Lambic mit Aglianico-Trester, zuvor drei Monate in Kastanienfässern maceriert. Das Ergebnis ist eine Hybrid-Schöpfung, die die Welten des traditionellen belgischen Lambics und des südlichen italienischen Naturweins miteinander verbindet.

Die Zugabe von Aglianico (etwa 300 g/L Traubenanteil) bringt eine ausgeprägte vinöse Dimension: Struktur, dunkle Fruchtentiefe und aromatische Komplexität, überlagert von der klassischen Cantillon-Säure und dem wilden Fermentationsprofil.

Degustationsprofil

Drogone bietet ein sich stark entwickelndes Aromaprofil:

* reife rote Kirsche, Brombeere und Pflaume vom Aglianico
* Zitrus-Schale und grüne Apfel von der Lambic-Basis
* erdige, faule, und Stallnoten, typisch für spontane Fermentation
* feine Holz- und Kastanieneinflüsse durch Fasslagerung

Im Mund ist es trocken, lebendig und scharf strukturiert, mit einem komplexen Zusammenspiel von Säure, Fruchtreichtum und tanninhaltigem Griff durch die Traubenschalen. Die Textur ist ungewöhnlich und vielschichtig und kombiniert Bier-Säure mit vinöser Struktur.

Reifungspotential

Dies ist ein lebendiges Bier, das sich weiterentwickeln soll. Es kann sich über die nächsten zehn Jahre deutlich entwickeln, oxidative Tiefe, Trockenfruchtnoten und zunehmende Komplexität gewinnen.

Lagerung & Versand

Die Flasche wurde unter perfekten Kellerbedingungen bei konstanter Temperatur gelagert (empfohlener Bereich 12–15 °C), was eine optimale Erhaltung sicherstellt.

Sie wird sorgfältig in verstärkter Schutzverpackung verpackt, um sicheren Transport und Lieferung in einwandfreiem Zustand zu gewährleisten.

Eine wahrhaft grenzüberschreitende Kreation, die den Treffpunkt zwischen Cantillons Meisterschaft der spontanen Fermentation und Cantina Giardinos ausdrücklicher Philosophie des natürlichen Winemakerschaft zeigt.