1939 Enrico Serafino, Passito Erbaluce - Piemont Passito, Riserva - 1 Flasche (0,72 l)

Erbaluce ist eine indigene weiße Rebsorte aus dem Piemont, hauptsächlich im Canavese-Gebiet nördlich von Turin angebaut. Die Geschichte des Weins reicht über Jahrhunderte zurück, schriftliche Aufzeichnungen erwähnen die Sorte „Albaluce“ bereits im 17. Jahrhundert.

Die *passito*-Technik ist eine uralte Methode, bei der die Trauben getrocknet werden, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Erbaluce ist besonders gut geeignet für diesen Prozess dank seiner natürlichen Säure, die die Süße des *passito*-Weins ausbalanciert.

Der Erbaluce di Caluso DOC wurde 1967 geschaffen, um den einzigartigen Charakter und die Qualität dieses Weins anzuerkennen, der auch in stiller und schäumender Version produziert wird. Die „Passito“-Bezeichnung stellt eine weitere Spezialisierungsebene dar, die die langjährige Tradition der Region für diese Technik widerspiegelt.

Allgemeine Verkostungsnotizen
Farbe: In der Regel reicht sie von tiefem Goldgelb bis Bernstein, abhängig vom Alter des Weins.
Aroma: In der Nase ist der Erbaluce di Caluso Passito bekannt für komplexe Aromen von kandierten Früchten (wie Aprikose und Pfirsich), Honig, Nüsse, aromatische Kräuter und manchmal eine mineralische Note. Mit zunehmendem Alter können sich weiterentwickelte Noten von Harz, Gewürzen und Tabak zeigen.
Geschmack: Am Gaumen ist er süß, aber nicht süßlich, dank der ausgeprägten Säure, die der Sorte Erbaluce Typisch ist. Er ist oft vollmundig und samtig, mit einem anhaltenden, aromatischen Abgang.

Wir haben diese Flaschen im Laufe der Jahre mehrfach probiert; sie gehören zweifellos zu den langlebigsten Weinen Italiens und weisen eine Langlebigkeit auf, die der von Port gleicht. Sie passen wunderbar zu gereiftem Hartkäse und Blauschimmelkäse — eine echte Delikatesse.