2022 Donnafugata, Ben Ryé - Pantelleria Passito, DOC - 3 Halbe Flasche (0,375 L)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Cantina: Donnafugata è una delle realtà vitivinicole più iconiche e prestigiose della Sicilia, fondata nel 1983 dalla famiglia Rallo a Marsala. L'azienda conta oggi diverse tenute tra Contessa Entellina, l'Etna, Vittoria e l'isola di Pantelleria.
Viticoltura Eroica a Pantelleria: La tenuta di Pantelleria comprende 68 ettari distribuiti in 16 contrade. Qui si pratica una viticoltura eroica, caratterizzata da muretti a secco in pietra vulcanica, terracing e dall'alberello pantesco (dichiarato Patrimonio Immateriale dell'Umanità UNESCO nel 2014), coltivato in conche per proteggere la vite dai forti venti dell'isola.
Il Progetto e il Vitigno: Prodotto da 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria), il nome "Ben Ryé" deriva dall'arabo "Figlio del Vento", a testimonianza delle brezze costanti che spazzano l'isola. La vinificazione prevede un processo artigianale unico: parte dell'uva viene fatta appassire naturalmente al sole sui graticci per 3-4 settimane e poi sgranellata a mano. L'uva passa viene poi aggiunta a più riprese al mosto in fermentazione ottenuto da uva fresca.
Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi)
Esame Visivo: Colore giallo ambrato lucente e caldo, impreziosito da intensi riflessi dorati e rameici. Nel calice si muove con estrema consistenza e viscosità.
Esame Olfattivo: Bouquet olfattivo di rara ampiezza, straordinariamente ricco e avvolgente:
Prima apertura: Esplosione di note di albicocca secca, scorza d'arancia candita, fichi secchi, datteri e uva passa.
Evoluzione nel calice: Emergono poi avvolgenti sentori di miele d'acacia, macchia mediterranea, erbe aromatiche (timo e origano), vaniglia, pasta di mandorle e un leggero tocco minerale-vulcaniico sul finale.
Esame Gustativo: In bocca è sontuoso e maestoso. L'ingresso è ricco, denso e avvolgente, caratterizzato da una spiccata dolcezza naturale. Tuttavia, la straordinaria impronta minerale e la vivace freschezza acida bilanciano alla perfezione l'apporto zuccherino, evitando qualsiasi sensazione di stucchevolezza. Il finale è di lunghissima persistenza, con ritorni di albicocca, agrumi confit e note mielate.
Temperatura e Modalità di Servizio
Temperatura ideale: 14°C – 16°C
(Servirlo leggermente fresco ma non freddo da frigorifero per permettere a tutta la sua incredibile complessità aromatica di liberarsi al naso).
Calice consigliato: Calice da vino passito o da meditazione di media ampiezza, a tulipano aperto, per incanalare i profumi intensi ed evitare che la componente alcolica sovrasti i sentori fruttati.
Abbinamenti Gastronomici
Uno dei vini dolci e da meditazione più rinomati al mondo, capace di spaziare dai dolci ai formaggi ergendosi a protagonista:
Formaggi Erbortinati e Stagionati: L'abbinamento da manuale è con formaggi blu o erborinati di grande carattere come Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton, o con un Parmigiano Reggiano extra-stravecchio servito con gocce di miele.
Pasticceria Tradizionale e Cioccolato: Perfetto con la pasticceria siciliana a base di ricotta (cannoli, cassata), dolci a base di pasta di mandorle, frutti secchi, crostatine di marmellata di albicocche e persino con cioccolato fondente di Modica.
Fie Gras e Paté: Eccellente in abbinamento a foie gras, paté di fegato d'oca o terrine elaborate.
Vino da Meditazione: Straordinario da sorseggiare da solo a fine pasto, come perfetto "vino da meditazione" o da conversazione."