Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal gehört zu den weltweit anerkanntesten handwerklich hergestellten Mezcal-Marken, die in Oaxaca, Mexiko, produziert wird. Die Marke ist bekannt für ihr ausgewogenes Profil aus leichter Rauchigkeit und Agavenoten und bietet damit einen hervorragenden Einstiegspunkt für alle, die dieses Spirituosengebiet erkunden möchten. Seit 2023 gehört die Marke vollständig zur Bacardi-Gruppe.

Der Ursprung des Namens
Der Name "Ilegal" stammt von einer echten Schmuggelgeschichte. Anfang der 2000er Jahre musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) bevorraten. Da es keinen legalen Weg gab, handwerklich hergestellten Mezcal in das Land zu exportieren, begann er damit, unlabelled Flaschen heimlich aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Das wurde so populär, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 zu einer kommerziellen Marke wurde. Dem Klebeetikett jeder Flasche steht immer noch: "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Produktionsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100 % aus Espadín-Agave hergestellt und unter der Aufsicht von Master-Mezcaleros der vierten Generation nach traditionellen Methoden produziert:
Röstung: Die Herzen des Agave (piñas) werden in unterirdischen konischen Steingruben geröstet.
Zerkleinerung: Der geröstete Agave wird mit einer von Pferden gezogenen Tahona (ein großes Steinrad) zerkleinert.
Fermentation: Er fermentiert natürlich in Kiefernholzbehältern mit nur wilden Hefen.
Destillation: Die Flüssigkeit wird zweimal in Kupferbrennblasen destilliert.

Die drei Hauptausdrücke
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist der ungeräucherte, klare Ausdruck. Es zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer Spur weißem Pfeffer aus. Sehr empfehlenswert für Cocktails wie einen Mezcal Margarita oder eine klassische Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Gereift für 4 bis 6 Monate in mittelgerösteten amerikanischen Eichenfässern. Dieser Prozess mildert den Rauch, integriert Aromen von Karamell, Vanille und eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Gereift für 13 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern. Es ist ein reichhaltiger, komplexer Spirit, der mit alten Whiskys und Cognacs konkurriert und tiefe Holzaromen sowie Schokoladentöne hervorhebt.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Produzenten in der Region Oaxaca hergestellt. Heute ist die Hauptdestillerie, die für die Produktion verantwortlich ist, das Mal de Amor-Palenque, gelegen in der Gemeinde Santiago Matatlán, weltweit bekannt als die "Weltliche Hauptstadt des Mezcal".

Destillerie-Details
Die Master-Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geleitet, vierten Generationen Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerkliches Verfahren: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit unterirdischen konischen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerkleinern und zweifacher Destillation in Kupferbrennblasen.
Andere Herkunftsorte: Historisch hat die Marke auch Chargen aus einer Destillerie in der benachbarten Gegend Tlacolula bezogen.