Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal ist eine der weltweit anerkanntesten handwerklichen Mezcal-Marken, hergestellt in Oaxaca, Mexiko. Die Marke ist bekannt für ihr ausbalanciertes Profil aus leichtem Rauch und Agavenoten und bietet damit einen hervorragenden Einstieg für alle, die diese Spirituose entdecken möchten. Seit 2023 befindet sich die Marke vollständig im Besitz der Bacardi-Gruppe.

Der Ursprung des Namens
Der Name "Ilegal" stammt von einer wahren Schmuggelgeschichte. In den frühen 2000er-Jahren musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) bestücken. Da es keinen legalen Weg gab, artisanal mezcal in das Land zu exportieren, begann er heimlich unlackierte Flaschen aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Es wurde so beliebt, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 zu einer kommerziellen Marke gemacht wurde. Der Rücketikett jeder Flasche trägt immer noch den Hinweis "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Herstellungsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100 % aus Espadín-Agave hergestellt und folgt traditionellen Methoden, die von Viertelgenerated-Mezcaleros überwacht werden:
Roasting: Die Herzen des Agaven (Piñas) werden in unterirdischen konischen Steingruben geröstet.
Zermahlen: Der geröstete Agave wird mit einer von Pferden gezogenen Tahona (ein großes Steinrad) zerkleinert.
Fermentation: Er gärt natürlich in Kiefernholzfässern mit ausschließlich wilden Hefen.
Destillation: Die Flüssigkeit wird doppelt in Kupfer-Destillierkolben destilliert.

Die drei Hauptausdrücke
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist der ungealterte, klare Ausdruck. Er besticht durch deutliche Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer Spur weißem Pfeffer. Er ist besonders empfohlen für Cocktails wie Mezcal Margarita oder eine klassische Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Geraubt für 4 bis 6 Monate in mittelgerösteten amerikanischen Eichenfässern. Dieser Prozess mildert den Rauch, integriert Aromen von Karamell, Vanille und eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Gereift für 13 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenholzfässern. Es ist ein reichhaltiger, komplexer Spirit, der mit alten Whiskys und Cognacs konkurriert und tiefe Holzaromen sowie Schokolade hervorhebt.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Produzenten in der Region Oaxaca hergestellt. Heute ist die Hauptdestille, die für die Produktion verantwortlich ist, der Mal de Amor Palenque, gelegen im Munizip Santiago Matatlán, weltweit bekannt als die "Weltmetropole des Mezcal".

Destillerie-Details
Die Master Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geführt, vierte Generation von Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerksmethode: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit unterirdischen konischen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerquetschen und doppelter Destillation in Kupfer-Destillationskolben.
Andere Ursprünge: Historisch hat die Marke auch Chargen von einer Destillerie in der Nachbarschaftsregion Tlacolula bezogen.