2022 Donnafugata, Ben Ryé - Pantelleria Passito, DOC - 3 Halbe Flasche (0,375 L)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Cantina: Donnafugata ist eine der ikonischsten und prestigeträchtigsten Weinrealitäten Siziliens, gegründet 1983 von der Familie Rallo in Marsala. Das Unternehmen zählt heute mehrere Weingüter in Contessa Entellina, dem Ätna, Vittoria und der Insel Pantelleria.
Viticoltura Eroica auf Pantelleria: Das Anwesen Pantelleria umfasst 68 Hektar, verteilt auf 16 Contrade. Hier wird eine heroische Weinbaupraxis betrieben, gekennzeichnet von Trockenmauern aus vulkanischem Stein, Terrassen und dem panteskischen Busch (von der UNESCO 2014 zum Immateriellen Weltkulturerbe erklärt), angebaut in Mulden, um die Rebe vor den starken Winden der Insel zu schützen.
Das Projekt und der Rebstock: Produziert zu 100% aus Zibibbo (Moscato d’Ale­sandria), der Name "Ben Ryé" stammt aus dem Arabischen "Sohn des Winds" als Zeugnis der konstanten Brisen, die die Insel umwehen. Die Vinifikation erfolgt nach einem einzigartigen handwerklichen Prozess: Ein Teil der Trauben wird 3–4 Wochen sonnend haft getrocknet und dann von Hand entstielt. Die Rosinen werden dann schrittweise dem Most zugesetzt, der aus frischen Trauben gewonnen wurde.
Sensorische Profilkarte (Beschreibung der Sinne)
Visuell: Helles, tiefes Bernstein-Gelb, leuchtend und warm, bereichert durch intensive goldene und kupferne Reflexe. Im Glas bewegt es sich mit bemerkenswerter Dichte und Viskosität.
Riechend: Bouquet von seltener Weite, außergewöhnlich reich und umhüllend:
Erste Öffnung: Explosion von getrockneten Aprikosen, kandierter Orangenschale, getrockneten Feigen, Datteln und Rosinen.
Entwicklung im Glas: Danach umhüllende Noten von Akazienhonig, Macchia Mediterranea, Kräutern der Aromaten (Thymian und Oregano), Vanille, Mandelpaste und eine leichte minerale-vulkanische Note am Abgang.
Geschmacklich: Am Gaumen ist er prächtig und majestätisch. Der Auftakt ist reich, dicht und umhüllend, gekennzeichnet durch eine ausgeprägte natürliche Süße. Dennoch balancieren die außergewöhnliche mineralische Prägung und die lebendige Säure die Zuckersüße perfekt aus, sodass keine Süße klebrig wirkt. Der Abgang ist von.extremer Länger Persistenz, mit Rückrufen von Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten und honigartigen Noten.
Temperatur und Serviervorschläge
Ideale Serviertemperatur: 14°C – 16°C
(Am besten leicht kühl servieren, aber nicht aus dem Kühlschrank, damit sich die unglaubliche aromatische Komplexität voll entfalten kann.)
Empfohlene Glasform: Glas für Passito-Weine oder Meditationsglas mittlerer Größe, tulpenförmig geöffnet, um die intensiven Düfte zu lenken und zu vermeiden, dass der Alkohol die Fruchtaromen übertönt.
Gastronomische Kombinationen
Einer der berühmtesten süßen Meditationsweine der Welt, der von Desserts bis zu Käse reicht und ihn zum Protagonisten erhebt:
Käse – Edle und gereifte Käse: Der klassische Partner ist mit Blauschimmelkäse oder würzigem Charakter wie Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton oder mit Parmigiano Reggiano extra-stravecchio, serviert mit Tropfen Honig.
Traditionelle Konditorei und Schokolade: Perfekt mit sizilianischem Käsegebäck auf Ricotta-Basis (Cannoli, Cassata), Süßspeisen auf Mandelbasis, Trockenfrüchte, Aprikosenmarmeladen-Torten und sogar dunkle Schokolade aus Modica.
Foie Gras und Pastete: Hervorragend in Kombination mit Foie gras, Gänsefettdäpfchen oder ausgefeilten Terrinen.
Meditationswein: Außergewöhnlich, um ihn alleine am Ende eines Essens zu genießen, als perfekter „Meditationswein“ oder als Gesprächsthema."