2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaschen (0,75 l)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Flaschen
Portwein

WINEMAKER: Carlos Alves.

WEINSORTEN: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handernte zum optimalen Zeitpunkt, danach werden die Trauben entstielt, zerdrückt und durch einen Prozess sorgfältiger Mazeration in Wein verwandelt, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, unterstützt durch ständiges Umwälzen während der Gärung. Dies erfolgt in Fässern (Lagares) bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28–30°C), bis der richtige Grad an Süße (Baumé) erreicht ist. Dann wird Gärbrand hinzugefügt, um den endgültigen Fortifizierten Wein zu schaffen.

2011 PROBIERNOTEN
Eher rötliche Farbe mit braunen Nuancen. Rauchige Noten in der Nase, dazu trockenes Laub und Würze (Weißer Pfeffer), abgerundet von Hinweisen auf feines Holz. Am Gaumen Aromen von schwarzen Früchten in Sirup mit Noten von Gelatine, zusammengehalten durch feste Tannine. Ein langer, intensiver Abgang.

SERVIEREN
Gekühlt serviert entfaltet er seine Finesse und Raffinesse, besonders zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Würze, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème Brûlée und Käse mittlerer Stärke. Trotz des Alters bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Ergänzung zu einem erfrischenden Mandarinen-Parfait. Mit der Zeit ist es natürlich, dass sich am Boden einer Portweinflasche Bodensatz bildet. Nach dem Öffnen innerhalb von 4 bis 6 Monaten trinken. Am besten bei 14–16°C servieren.

HISTORIE
Manche Zeitgenossen mögen António Alves Cálem für einen unverbesserlichen Abenteurer gehalten haben, doch es war der Unternehmergeist, der seine Leidenschaft antrieb. Als er Porto Cálem im Jahr 1859 gründete, setzte er sich zum Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Und das zu einer Zeit, in der Port typischerweise in die Britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Ausgetretene Pfade waren nichts für Cálem. Als er schließlich Route nach Brasilien festlegte, tätigte er seine ersten Geschäfte mit exotischen Hölzern. Auch dies hätte leicht als kühne Entscheidung missgedeutet werden können, obwohl es tatsächlich ein abgewogener Risiko war, der eine äußerst erfolgreiche Geschäftsbeziehung förderte.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Cálem für Furchtlosigkeit und Durchhaltevermögen um die Welt herum verbreitet – durch seine Schiffe und Besatzungen. Es war an der Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelte. So kam die ikonische Karavelle, beladen mit Fässern Port, ins Bild und ziert seither jede Cálem-Flasche.
Die Vision eines großen Mannes inspiriert die Umstehenden, so auch der Traum von António Alves Cálem – dass jede Generation der Familie folgen möge. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Cálem Junior den Staffelstab und wird offiziell Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweit Anerkennung zu finden. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Nachdem sie eineinhalb Jahrhunderte auf dem Weg war, repräsentiert Porto Cálem wirklich die Weinwelt, die ihr Gründer sich vorgestellt hat.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie in den Fotos sehen, können von denen auf Ihren Flaschen abweichen.