2022 Donnafugata, Ben Ryé - Pantelleria Passito, DOC - 3 Halbe Flasche (0,375 L)

3x Donnafugata "Ben Ryé" Passito di Pantelleria DOC 2022
Info zum Hersteller und zur Kellerei
Die Kellerei: Donnafugata ist eine der ikonischsten und prestigeträchtigsten Weinrealitäten Siziliens, gegründet 1983 von der Familie Rallo in Marsala. Das Unternehmen zählt heute mehrere Gutshöfe in Contessa Entellina, am Ätna, Vittoria und auf der Insel Pantelleria.
Vitikulturen Heroisch auf Pantelleria: Das Anwesen Pantelleria umfasst 68 Hektar, verteilt auf 16 Contrade. Hier wird eine heroische Landwirtschaft betrieben, charakterisiert durch Mauerwerk aus Vulkanstein, Terrassierung und den panteskischen Rebrollen (als UNESCO-Weltkulturerbe 2014 anerkannt), die in Mulden angelegt sind, um die Rebe vor den starken Winden der Insel zu schützen.
Das Projekt und die Rebsorte: Hergestellt zu 100% aus Zibibbo (Moscato d’Ale­sandria), stammt der Name "Ben Ryé" aus dem Arabischen und bedeutet "Sohn des Windes", als Zeugnis für die beständigen Brisen, die die Insel streifen. Die Vinifikation setzt einen einzigartigen handwerklichen Prozess voraus: Ein Teil der Trauben wird 3–4 Wochen lang natürlich sonnengestützt an den Wirteln getrocknet und anschließend von Hand entsteint. Die Rosinen werden dann mehrmals dem Most der frischen Trauben hinzugefügt.
Sensorische Einschätzung (Beschreibung der Sinne)
Visuell: Glänzendes, bernstein-gelb-kühler Farbton, bereichert durch intensive goldene und kupferne Reflexe. Im Glas bewegt er sich mit bemerkenswerter Konsistenz und Viskosität.
Riechen: Ein Bouquet von seltener Weite, außerordentlich reich und einhüllend:
Erste Öffnung: Explosion von Noten getrockneter Aprikose, kandierter Orangenschale, getrockneten Feigen, Datteln und Rosinen.
Entwicklung im Glas: Danach kommen einhüllende Aromen von Akazienhonig, mediterrane Macchie, Kräuter (Thymian und Oregano), Vanille, Mandelpaste und ein leichter mineralisch-vulkanischer Abschluss.
Geschmack: Im Mund ist er prachtvoll und majestätisch. Der Einstieg ist reich, dicht und einhüllend, gekennzeichnet durch eine ausgeprägte natürliche Süße. Dennoch balancieren die außergewöhnliche Mineralität und die lebendige Säure die Zuckerkonzentration perfekt und vermeiden jegliche Süßholzrasernheit. Das Finale ist von extrem langer Persistenz, mit Anklängen von Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten und honigartigen Noten.
Temperatur und Servierart
Ideale Temperatur: 14°C – 16°C
(Weniger kühl servieren als aus dem Kühlschrank, damit sich seine unglaubliche aromatische Komplexität entfalten kann.)
Empfohlene Glasform: Glas für Dessertwein oder Meditationen von mittlerer Breite, tulpenförmig geöffnet, um die intensiven Aromen zu lenken und zu verhindern, dass der Alkohol die Fruchtaromen übertönt.
Gastronomische Pairings
Einer der renommiertesten Süß- und Meditationsweine der Welt, der von Desserts bis hin zu Käse reicht und als Protagonist auftritt:
Käse – gereift und aromatisiert: Die klassische Kombination ist mit kräftigen Blauschimmelkäsen wie Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton, oder mit extra-reifem Parmigiano Reggiano serviert mit Tropfen von Honig.
Traditionelle Backwaren und Schokolade: Perfekt zu sizilianischen Ricotta-Desserts (Cannoli, Cassata), Kuchen auf Mandelnbasis, Trockenfrüchten, Aprikosenmarmeladen-Tartes und sogar mit dunkler Schokolade aus Modica.
Foie gras und Pasteten: Hervorragend in der Verbindung zu Foie gras, Gänsefegelleberpastete oder raffinierten Terrinen.
Meditationswein: Außergewöhnlich zu solo am Ende der Mahlzeit, als perfekter "Meditationswein" oder zum Gespräch.