Calem - 30 years old Tawny - Abgefüllt in 2023 - Porto - 2 Flaschen (0,75 l)

Cálem 30 Jahre alter Portwein 2 x 0,75 l
2 Flaschen

WINZER: Carlos Alves.

WEINSORTEN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFIKATION
Handgelesen zum optimalen Zeitpunkt, werden die Trauben anschließend entstielt, zerquetscht und durch einen sorgfältigen Mazerationsprozess zu Wein verarbeitet, um Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, verstärkt durch ständiges Umwälzen während der Fermentation. Dies geschieht in Fässern (lagares) bei einer kontrollierten Temperatur (zwischen 28–30 °C), bis der richtige Süßegrad (baumé) erreicht ist. Dann wird Traubenbranntwein hinzugefügt, um den endgültigen gefortifizierten Wein zu schaffen. Ein Wein von hoher Qualität, der durch das Blenden von Weinen verschiedener Ernten entsteht, um das Spektrum sensorischer Qualitäten zu erreichen, das typisch für diese gereiften Tawny Port-Weine ist. Diese Weine haben jeweils in Eichenfässern über unterschiedliche Zeiträume gereift, wobei das Durchschnittsalter aller Weine im Verschnitt das auf dem Etikett angegebene Alter bestimmt. Der resultierende Verschnitt spiegelt die Eigenschaften wider, die durch die Reifung im Holz gegeben werden.

AUFSTELLUNG/EMPFEHLUNGEN
96 Punkte, Goldmedaille, Decanter World Wine Awards
94 Punkte, International Wine & Spirit Competition
93 Punkte, International Wine Challenge
17,5 Punkte, Jancis Robinson

WEINNOTEN
Goldene Farbe, grünliche Töne. Fürchterlich aromatisch in der Nase, bemerkenswert elegant, mit Noten von Holz, Gewürz und Trockenfrüchten. Ein perfektes Beispiel des Cálem-Stils, dieser 30 Jahre alte Tawny ist ein großartiger Wein mit außergewöhnlicher Struktur. Geschmeidig und seidig am Gaumen, entfaltet er bemerkenswerten Charakter und Länge.

SERVIEREN
Leicht gekühlt serviert, die ideale Wahl zu Vorspeisen wie kräftigen Käsesorten und Pasteten. Seine samtige Textur und einzigartige Aromen harmonieren hervorragend mit Hauptgerichten, die Trockenfrüchte enthalten. Unwiderstehlich zu einer Vorspeise von Foie gras mit Aubergine und Walnüssen. Eine hervorragende Wahl für eine endlose Vielzahl von Desserts, wie Toffee-Brownies, Schokolade und Pistazien-Pavé oder Walnuss-Crostini mit Ziegenkäse. Oder einfach zu einer Zigarre genießen. Am besten bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C serviere.

GESCHICHTE
Einige seiner Zeitgenossen hätten António Alves Cálem fälschlicherweise für einen unverbesserlichen Abenteurer gehalten, doch es war Unternehmertum, das seine Leidenschaft entfachte. Als er Porto Cálem 1859 gründete, setzte er darauf, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Und das zu einer Zeit, in der Portwein typischerweise in die britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Pfade waren nicht Cálem. Nachdem er schließlich Brasilien ansteuerte, wurden seine ersten Transaktionen in exotischen Hölzern getätigt. Auch das hätte leicht als mutige Entscheidung missverstanden werden können, obwohl es in Wirklichkeit ein wohlüberlegtes Risiko war, das eine sehr erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte sich der Ruf von Porto Calém für Furchtlosigkeit und Tatkraft weltweit verbreitet, getragen von seinen Schiffen und Besatzungen. Es war Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelte. So entstand die ikonische Caravelle, beladen mit Fässern Portwein, die seitdem jede Calém-Flasche ziert.
Die Vision eines großen Mannes neigt dazu, die Umgebung zu inspirieren – so auch der Traum von António Alves Calém, dass jede Generation der Familie folgen möge. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Calém Junior den Mantel und wird offiziell zum Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich, um weltweit Anerkennung zu erlangen. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Ein Jahrhundert und ein halbes auf Reisen, Porto Cálem repräsentiert wahrlich die Weinwelt, die ihr Gründer sich erträumt hatte.
Wenn man Porto Cálem anbietet, stößt man auf die Tradition der Exzellenz an.

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die Siegelnummer(n), die Sie auf den Fotos sehen, können von derjenigen auf Ihrer Flasche(n) abweichen.