Presse Industrial - antike Entenpresse

Die Entenpresse wurde zur Zubereitung von Canard à la presse verwendet. Es ist ein Gericht, das im Pariser Restaurant «Tour d'Argent» im 19. Jahrhundert entwickelt wurde. Ein wichtiger Bestandteil ist die Sauce, die teilweise aus dem Saft besteht, der aus dem Karkass der Blutente gepresst wird; hierfür wurde diese spezielle Entenpresse entwickelt. Die Presse ist aus Gusseisen gefertigt mit einer emaillierten Auffangwanne.

Die Entenpresse ist ein wahres Prunkstück in Ihrer Küche. Eine Presse Canard, bzw. Entenpresse, ist eine Presse, um Säfte (Blut, Knochenmark und andere Säfte) aus einem gebratenen Entenkarkass zu pressen. Dieser Saft wird anschließend verwendet, um daraus eine Sauce zu machen.

Es ist ein anspruchsvolles Gericht, das im Pariser Restaurant «Tour d'Argent» im 19. Jahrhundert auf Basis einer erdrosselten Ente entwickelt wurde (um das Blut in der Ente festzuhalten, auch als Blutente bekannt).