Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal gehört zu den weltweit anerkanntesten artisanal Mezcal-Marken, hergestellt in Oaxaca, Mexiko. Die Marke ist bekannt für ihr ausgewogenes Profil aus leichter Rauchigkeit und Agavenoten, und bietet einen hervorragenden Einstieg für jeden, der diese Spirituose kennenlernen möchte. Seit 2023 ist die Marke vollständig im Eigentum der Bacardi-Gruppe.

Die Herkunft des Namens
Der Name "Ilegal" stammt aus einer realen Schmuggelgeschichte. In den frühen 2000er-Jahren musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) bevorraten. Da es keinen legalen Weg gab, artisanal Mezcal in das Land zu exportieren, begann er heimlich unbeschriftete Flaschen aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Es wurde so populär, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 zu einer kommerziellen Marke gemacht wurde. Die Rückseite jeder Flasche trägt immer noch den Hinweis "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Produktionsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100% aus Espadín-Agave hergestellt, mit traditionellen Produktionsmethoden, unter der Aufsicht von Mezcaleros aus der vierten Generation:
Roasting: Herzstücke (Piñas) des Agavens werden in unterirdischen konischen Steingruben geröstet.
Crushing: Die gerösteten Agaven werden mit einer von Pferden gezogenen Tahona (ein großer Steinrad) zermahlen.
Fermentation: Sie fermentiert natürlich in Kiefernholzfässern unter ausschließlicher Verwendung von wilden Hefen.
Destillation: Die Flüssigkeit wird doppelt in Kupferbrennblasen destilliert.

Die drei Hauptausprägungen
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist die ungealterte, kristallklare Variante. Sie zeichnet sich durch markante Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch weißem Pfeffer aus. Sie eignet sich besonders gut für Cocktails wie eine Mezcal Margarita oder eine klassische Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Gelagert 4 bis 6 Monate in mittel gerösteten amerikanischen Eichenfässern. Dieser Prozess macht den Rauch weicher und integriert Aromen von Karamell, Vanille und eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: 13 Monate gereift, unter Verwendung einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern. Es ist ein reicher, komplexer Geist, der alten Whiskys und Cognacs Konkurrenz macht und tiefe Holzaromen sowie Schokolade betont.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Produzenten in der Region Oaxaca, Mexiko, destilliert. Heute ist die Hauptdestillerie, die für die Produktion verantwortlich ist, das Mal de Amor Palenque, gelegen in der Gemeinde Santiago Matatlán, weltweit bekannt als die "Weltstadt des Mezcals".

Destillerie-Details
Die Master Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geleitet, vierte Generation von Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerkliche Methode: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen, mit unterirdischen konischen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerkleinern und doppelter Destillation in Kupferbrennblasen.
Andere Ursprünge: Historisch hat die Marke auch Chargen von einer Destillerie in der benachbarten Gegend Tlacolula bezogen.