Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 flaschen

2x 75 cl Flasche „Iris“ Edition 2026 der Cantillon-Brauerei.

Spontangärungsbier, hergestellt ausschließlich aus Malz der Pale-Ale-Art.

Iris vereint zwei Elemente, die in unseren Bieren bis Mitte des 20. Jahrhunderts sehr präsent waren: die durch spontane Gärung erzeugte Säure und die Bitterkeit, die aus dem Einsatz von frischen Hopfen resultiert, gefolgt von Kalthopfung.

Flaschenabfülldatum = 26/03/2026

Es ist ein völlig originelles Bier, das im Gegensatz zu den anderen Produkten der Brauerei nicht zu 35 % aus Weizen hergestellt wird.

Iris, das ausschließlich aus Malz der Pale-Ale-Sorte hergestellt wird (was dem Bier eine eher amberfarbene Farbe verleiht), bewahrt den typischen Geschmack der spontanen Gärung, die komplexen Aromen und den weinigen Geschmack.

Auch die Hopfung unterscheidet sich. Lambic wird mit 100 % getrockneten Hopfen hergestellt; bei Iris verwenden wir 50 % getrocknete Hopfen und 50 % frische Hopfen. Letztere verursachen eine hervorragende Säure, Erstere aufgrund ihrer Tannine ermöglichen es, das Bier zu erhalten und gleichzeitig alle seine Qualitäten zu bewahren.

Zwei Wochen vor dem Abfüllen wird ein Leinensäckchen, gefüllt mit Hopfen, zwei Wochen lang im Bier eingeweicht. Diese Technik, die man „Kalthopfung“ nennt, verleiht dem Bier ein intensiveres Aroma und macht Geruch und Geschmack herber.

Iris wird nur einmal pro Saison gebraut, und alle Biere stammen aus derselben Brauvorgang. Deshalb trägt das Bier ein Datum. Die zweite Gärung wird durch Zugabe von Likör erreicht.

Obwohl es ein Bier mit spontaner Gärung ist, unterscheidet sich Iris deutlich vom Lambic. Die bernsteinfarbene Farbe und der bittere, leicht karamellisierte Geschmack machen es zu einem komplexen Bier.

Flaschen wurden stets unter idealen Bedingungen in einem Weinkeller aufbewahrt.

Die Flaschen werden sorgfältig mit Luftpolsterfolie verpackt und mit T&T-Code versendet.