Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 flaschen

2x 75 cl Flasche "Iris" Edition 2026 aus der Cantillon-Brauerei.

Spon­tane Gärung Bier, das ausschließlich mit Pale-Ale-Malz hergestellt wird.

Iris vereint zwei Elemente, die in unseren Bieren bis Mitte des 20. Jahrhunderts sehr präsent waren: die durch spontane Gärung bedingte Säure und die Bitterkeit, die aus dem Einsatz von frischen Hopfen resultiert, gefolgt von Kalt-Hopfen.

Flaschen-Datum = 26/03/2026

Es ist ein völlig originelles Bier, das im Gegensatz zu den anderen Produkten der Brauerei nicht mit 35% Weizen hergestellt wird. Iris, das ausschließlich mit Malz der Pale-Ale-Art gebraut wird (und dem Bier eine eher bernsteinfarbene Farbe verleiht), behält den typischen Geschmack der spontanen Gärung, die komplexen Aromen und den weinartigen Geschmack.

Die Hopfung ist ebenfalls anders. Lambik wird zu 100% getrocknetem Hopfen hergestellt; für Iris verwenden wir 50% getrockneten Hopfen und 50% frischen Hopfen. Letzterer verursacht eine hervorragende Säure, Ersterer, aufgrund ihrer Tannine, ermöglicht es, das Bier zu erhalten und alle Qualitäten zu bewahren.

Nach zwei Jahren im Fass durchläuft Iris zwei Wochen vor dem Abfüllen eine zweite frische Hopfung. Ein Leinenbeutel, gefüllt mit Hopfen, wird zwei Wochen lang in das Bier eingeweicht. Diese Technik, genannt "Kalt-Hopfung", verleiht dem Bier ein intensiveres Aroma und macht Geruch und Geschmack herber.

Iris wird nur einmal pro Saison gebraut und alle Biere stammen aus derselben Brauerei. Daher ist das Bier datiert. Die zweite Gärung wird durch Zugabe von Likör erreicht.

Obwohl es ein Bier mit spontaner Gärung ist, unterscheidet sich Iris stark vom Lambic. Die bernsteinfarbene Farbe und der bittere, leicht karamellartige Geschmack machen es zu einem komplexen Bier.

Die Flaschen wurden stets in einem Weinkeller unter bestmöglichen Bedingungen gelagert.

Die Flaschen werden sorgfältig mit Luftpolsterfolie verpackt und mit T&T-Code versendet.