Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Mit der Distillers’ Series gibt Torabhaig seinen Brennerinnen und Brennern die Möglichkeit, eigene Ideen umzusetzen und neue Ansätze in der Whisky-Herstellung zu erkunden. Jede Veröffentlichung der Serie trägt die persönliche Signatur ihres Schöpfers, bleibt dabei jedoch fest verwurzelt auf der Isle of Skye und in Torabhaigs handwerklicher Herstellungsweise. Die erste Veröffentlichung stammt von Iona Macphie, die seit 2017 Brennerin bei Torabhaig ist. Ihre persönliche Interpretation eines Torabhaig-Whiskys wurde von ihren Spaziergängen durch die skye-typische Landschaft inspiriert – durch wilde Hügel, Momente der Ruhe und das Vergnügen, einen Dram mit dunkler Schokolade zu genießen. Bemerkenswert ist insbesondere die bewusste Entscheidung, auf Torf zu verzichten. Währen der typische Torabhaig-Stil durch rauchige Whiskies geprägt ist, basiert Iona Macphies First Edition auf ungetorftem Malz. Gleichzeitig kommt zu 10 Prozent Schokoladenmalz zum Einsatz, was dem Whisky eine markante malzige und kakao-infundierte Basis verleiht. Der Produktionsprozess wurde außerdem speziell auf Iona Macphies Vision zugeschnitten. Als Basismalz kommt Concerto zum Einsatz, sowie Distillamax MG-Hefe; eine lange Fermentation von 90 bis 120 Stunden und eine bewusst verlängerte Destillationsrunde gehören ebenfalls zu ihrem Ansatz. Der geringe Cut-Off-Punkt für den ungetorften Spirit wurde gewählt, um im fertigen Whisky besonders tiefe und reiche Aromen zu bewahren. Ionas First Edition wird mit 60,9 % vol abgefüllt, was ihn zu einer kräftigen Ausdrucksform macht. Der Whisky wurde in einer Kombination aus First-Fill-Bourbonfässern und Refilla-Sherry-Bottichen gereift. Diese Abfüllung zeigt damit eine absichtlich andere Seite der jungen Torabhaig-Destillerie und rückt die persönliche Signatur ihrer Brennerin in den Mittelpunkt.