Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70 cl

Habitation Velier ist ein Projekt, geboren aus der Vision von Luca Gargano, vermutlich der weltweit führende Experte für Rum. Aus einer angesehenen italienischen Familie stammend, die für die Qualität ihrer Güter berühmt ist—eine Familie von Entdeckern, die Qualitätsverteilung über reinen Profit stellt—strebt Gargano danach, die feinsten Destillateure durch ihre „Pure Single“-Rums zu präsentieren. Jede Veröffentlichung ist ein einzigartiges Habitation Velier-Projekt und schafft eine weltweit neuartige Ausdrucksform, die die unverwechselbare Signatur der Brennerei trägt.

Chamarel ist eine der wenigen wirklich unabhängigen Brennereien; sie baut ihren gesamten Zuckerrohranbau selbst an, der per Hand geerntet und unmittelbar in der Mühlanlage zerstoßen wird. Nach kontrollierter Fermentation zeigt die Brennerei eine große Vielseitigkeit in ihrem Destillationsprozess: Ausgestattet mit einer Kupfer-Bardet-Säule (für die kontinuierliche Destillation Weißer Rums) und zwei dampfbeheizten Kupfer-Pottendestillern (für Doppel-Destillation, die präzise Cut-Entscheidungen ermöglicht), ist Chamarel in der Lage, Rums von außergewöhnlicher Finesse zu produzieren. Nach einer Mindestruhezeit von sechs Monaten in Edelstahlbehältern werden die Geesteither entweder in verschiedenen Arten von Eichenfässern gereift oder vor der Abfüllung mit sehr reinem Bergquellwasser verdünnt—nur wenige Schritte von der Brennerei entfernt—.

Chamarels Qualität erregte unweigerlich Habitation Veliers wählerische Aufmerksamkeit, was zur Auswahl dieses 2014er Jahrgangs „Indian Ocean Stills“ gealterten Rums führte, der durch Einzel-Säulen-Destillation hergestellt wurde. Nach vier Jahren Reife wurde der Rum im Fassstärkungsverfahren in einer limitierten Auflage von 2.284 Flaschen abgefüllt.