Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal gehört zu den weltweit anerkanntesten handwerklich hergestellten Mezcal-Marken und wird in Oaxaca, Mexiko, produziert. Die Marke ist bekannt für ihr ausgewogenes Profil aus leichtem Rauch und Agavenoten und bietet damit einen ausgezeichneten Einstieg für jeden, der diesen Spirituosenbereich erkunden möchte. Seit 2023 befindet sich die Marke vollständig im Besitz der Bacardi-Gruppe.

Der Ursprung des Namens
Der Name "Ilegal" stammt von einer wahren Schmuggelgeschichte. In den frühen 2000er-Jahren musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) versorgen. Da es keinen legalen Weg gab, handgefertigten Mezcal in das Land zu exportieren, begann er heimlich unlabelte Flaschen aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Es wurde so populär, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 in eine kommerzielle Marke umgewandelt wurde. Auf dem Rücketikett jeder Flasche steht weiterhin: "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Produktionsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100% aus Espadín-Agave hergestellt und folgt traditionellen Produktionsmethoden, die von einer vier Generationen lang arbeitenden Mezcalero-Familie beaufsichtigt werden:
- Rösten: Die Agavenherzen (Piñas) werden in unterirdischen kegelförmigen Steingruben geröstet.
- Zerkleinern: Die gerösteten Agaven werden mit einer von Pferden gezogenen Tahona (ein großer Stein-Rad) zerkleinert.
- Fermentation: Sie fermentiert natürlich in Kiefernholzfässern, verwendet nur wilde Hefe.
- Destillation: Die Flüssigkeit wird zweimal in Kupferbrennblasen destilliert.

Die drei Hauptvarianten
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist die nicht gereifte, kristallklare Ausdrucksform. Sie zeichnet sich durch dominante Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrucht und einem Hauch von weißem Pfeffer aus. Sie wird stark für Cocktails wie eine Mezcal-Margarita oder eine klassische Paloma empfohlen.
Ilegal Mezcal Reposado: Gereift 4 bis 6 Monate in mittelgerösteten amerikanischen Eichenfässern. Dieser Prozess glättet den Rauch und integriert Aromen von Karamell, Vanille sowie eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Gereift 13 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern. Es ist ein reichhaltiger, komplexer Geist, der alte Whiskys und Cognacs Konkurrenz macht und tiefe Holznoten und Schokolade hervorhebt.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Produzenten in der Region Oaxaca hergestellt. Heute ist die Hauptdestillerie, die für die Produktion verantwortlich ist, das Mal de Amor Palenque, gelegen in der Gemeinde Santiago Matatlán, weltweit bekannt als die "Weltstadt des Mezcal".

Destillationsdetails
Der Meister-Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geleitet, vierte Generation von Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerkliche Methode: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit unterirdischen kegelförmigen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerkleinern und einer doppelten Destillation in Kupferbrennblasen.
Weitere Ursprünge: Historisch bezog die Marke auch Chargen aus einer Destillerie in der benachbarten Gegend von Tlacolula.