2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaschen (0,75 l)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0,75 L
4 Flaschen
Portwein

WINEMAKER: Carlos Alves.

WEINREBSORTEN: Traditionelle Douro-Rebsorten, insbesondere Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handlese bei最佳en Zeitpunkt geerntet, werden die Trauben anschließend entstielt, zerkleinert und durch einen Prozess sorgfältiger Mazeration in Wein verwandelt, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, unterstützt durch ständiges Aufrühren während der Gärung. Dies erfolgt in Fässern (lagares) bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28–30 °C), bis der richtige Süßegrad (Baumé) erreicht ist. Dann wird Traubenbrand hinzugefügt, um den finalen angestützten Wein herzustellen.

2011 PROBIERNOTEN
Rötlich in der Farbe, mit braunen Nuancen. Rauchnoten in der Nase, außerdem Anklänge von getrockneten Blättern und Würze (weißer Pfeffer), endend mit Hinweisen auf feines Holz. Am Gaumen entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten in Sirup mit Noten von Gelee, zusammengehalten von festen Tanninen. Ein langer und intensiver Abgang.

SERVIERUNG
Gekühlt servieren, offenbart er seine Feinheit und Noblesse, besonders zu Desserts mit Karamell, Trockenfrüchten und Würze, wie Karamellfondant mit Apfel- und Ingwergelee, Tarte Tatin, Crème Brûlée und mittelkräftigen Käsesorten. Trotz des Alters bleibt seine Frische erhalten. Eine außergewöhnliche Begleitung zu einem erfrischenden Mandarinenparfait. Im Laufe der Zeit ist es natürlich, dass sich am Boden einer Portweinflasche Bodensatz bildet. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 4 bis 6 Monaten getrunken werden. Am besten bei einer Temperatur von 14–16 °C servieren.

GESCHICHTE
Manche Zeitgenossen hätten António Alves Cálem mit einem unverbesserlichen Abenteurer verwechselt, doch war es Unternehmertum, das seine Leidenschaft entfachte. Als er Porto Cálem im Jahr 1859 gründete, setzte er sich das Ziel, den Atlantik zu überqueren und nach Brasilien zu exportieren. Zu einer Zeit, in der Port typischerweise in die britischen Inseln und andere europäische Märkte verschifft wurde. Vorgezeichnete Pfade waren nichts für Cálem. Als er schließlich eine Route nach Brasilien festlegte, wurden seine ersten Transaktionen in exotischem Holz getätigt. Auch dies hätte leicht als mutige Entscheidung missgedeutet werden können, obwohl es tatsächlich ein wohlüberlegtes Risiko war, das eine äußerst erfolgreiche Geschäftsbeziehung vorantrieb.
Bis 1965 hatte Porto Cálem seinen Ruf für Kühnheit und Durchhaltevermögen weltweit über seine Schiffe und Besatzungen verbreitet. Es war Zeit, dass das Image des Unternehmens dies widerspiegelt. So entstand die ikonische Karavelle, beladen mit Fässern Port, die seither jede Flasche Cálem ziert.
Die Vision eines großen Mannes neigt dazu, die Menschen um ihn herum zu inspirieren, und so tat es auch der Traum von António Alves Cálem — dass jede Generation der Familie folgen möge. Ebenfalls 1965 übernimmt António Alves Cálem Jr. die Rolle und wird offiziell Geschäftspartner und Nachfolger seines Vaters.
Die folgenden Generationen arbeiteten unermüdlich daran, weltweit Anerkennung zu erlangen. Dabei sammelte die Marke zahlreiche Auszeichnungen für Eleganz, Charakter und Qualität ihrer Weine. Hundertfünfundachtzig Jahre nach ihrer Gründung repräsentiert Porto Cálem wirklich die Weinwelt, die ihr Gründer sich vorgestellt hat.
Wenn Sie Porto Cálem anbieten, stoßen Sie auf die Tradition der Exzellenz an.

BITTE BEACHTEN: Dies ist eine wiederkehrende Auktion. Die auf den Fotos ersichtliche(n) Siegelnummer(n) kann/können von den auf Ihren Flaschen vorhandenen abweichen.