2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Anno: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Nero
Assemblaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Nero
Alcool: 12,5% vol
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inossidabile (assenza di invecchiamento in botte)
Invecchiamento: Minimo ~6 anni sui lieviti (maturazione estesa)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panoramica annata 2017
Segnata da gelate primaverili e un’estate secca e calda
Rendimenti inferiori, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, orientato dalla tensione piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: Oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Olfatto:
Frutti a nocciolo (albicocca, susina)
Scorza di agrumi
Sfumature floreali
Evolvendo in brioche, noccioline tostate, leggera spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Strati di frutta matura, agrumi e nuance saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Un profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare crudi
Crosta (aragosta, langoustine)
Piatti di pesce finissimi con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso una complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento di mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, combinando potenza del marchio con qualità costante