Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1867

1 volume. Eerste editie 1867.

25 chromolithografische platen. 161 houtsnede vignetten.

Het werk wordt beschouwd als een van de belangrijkste en
meest gezocht, hoewel vanwege de verschillende materialen die nodig zijn in
de recepten, meer geschikt voor grote instellingen dan
voor het gewone huishouden [Cat.Nr.: Reg. 106 /15].

Oorspronkelijk rood, met morocco-lederen rug en blindgestempelde doek.
Vergulde titel.
vergulde panelen met decoratie
Marmeren eindpagina's.
Periodieke foxing/vlekkerigheid.
[4], xi, [1], 826 pagina's.
Chromolithografische voorkant met weefselbeschermlaag.
24 chromolithografische platen met weefselschermen.
In-tekst houtsneden.

Zeldzame eerste druk van een van de mooiste
en gerespecteerde boeken over gastronomie uit de negentiende eeuw
eeuw, een waar meesterwerk van Gouffé. Het is een verzameling
van duizenden recepten, die alle soorten gerechten bestrijken,
van hapjes tot gebakjes, die Gouffé zelf
uitgebreid in zijn latere werken ["Le livre de"
"Parisserie", het boek der conserven", "het boek der
"Soepen en Potages"]. Gouffé [Parijs 1809-Neully
sur Seine, 1877], een beroemde gastronoom, begon zijn
carrière bij zijn vader in de patisserie in Parijs op
de Rue Neuve St. Merri, daarna verhuisde hij naar de Oostenrijker
ambassade als leerling van Antonin Careme. Hij vestigde zich vervolgens
in de Rue du Faubourg St. Honoré in 1840 en onder
het advies van Dumas, vader van de Baron de Brisse,
werd "Chef de bouche" bij de Jockey Club. Hij
heeft ook de bijnaam 'Apostel van de keuken' verdiend.
"decoratief" en "Careme du Second Empire" en
zijn gastronomisch werk, in de woorden van Weiss, "Eine".
Brug van Careme tot Escoffier
Careme en Escoffier], [Bitting, 195 Vicarie, p. 417].

Verzonden en verzekerd [koerieraansprakelijkheid] via aangetekende zending met UPS.