2018 Paolo Manzone - Barolo Riserva - 3 Flessen (0.75 liter)

Barolo Riserva heeft de eigenschap langer te rijpen dan Barolo dat drie jaar in grote Slavonische eiken vaten van 1500 liter rijpt in plaats van twee jaar. In de loop der jaren hebben we ook geëxperimenteerd met verschillende passages in keramische amfora’s, beginnend bij containers van 100 liter voor 2 / 3 / 6 maanden, tot de amfora’s die we nu gebruiken, namelijk elk 500 liter, voor in totaal 1,5 / 2 jaar. De wijn ondergaat geen evolutie zoals in hout, maar wordt verfijnd alsof hij in een grote fles rijpt, langzaam, tot aan de botteling, en ontwikkelt de beroemde tertiaire aroma’s die typerend zijn voor grote Barolo-wijnen en grote reserves.